Kolak pir ialah hidangan istimewa yang sangat sesuai dengan hidangan manis seperti penkek atau puding nasi. Jika anda suka membakar, anda boleh menggunakannya sebagai asas untuk kek yang lazat. Memandangkan kompot tahan lama apabila diawet, anda boleh mengekalkan rasa musim panas dan menikmati aroma yang paling indah pada musim sejuk.
Bagaimana anda boleh membuat kolak pir?
Untuk membuat kolak pir, sediakan pir dan masak bersama gula, rempah dan air untuk dijadikan kolak. Tuangkan kolak panas ke dalam balang yang disterilkan, tutup dan panaskan dalam tab mandi air atau ketuhar untuk menghasilkan vakum dan memanjangkan hayat simpanan.
Apa yang mendidih?
Apabila diawet, pir diisi ke dalam balang steril dengan penutup skru dan dipanaskan di dalam tab mandi air di dalam periuk pengawet atau ketuhar. Pemanasan menyebabkan udara dan wap air dalam kaca mengembang, mewujudkan tekanan berlebihan. Apabila ia sejuk, udara dan wap mengecut semula dan vakum tercipta. Dengan cara ini, buah yang diawet boleh diawet sekurang-kurangnya setahun.
Apakah sumber yang diperlukan?
- Balang Mason: Ini boleh mempunyai penutup pusing, penutup kaca dengan gelang getah dan klip logam, atau penutup snap dengan gelang getah.
- Periuk dengan termometer memasak.
Sebagai alternatif, anda boleh memasak kolak pear di dalam ketuhar. Untuk ini, anda memerlukan kuali panggang yang besar.
Bahan untuk kolak pir rebus dalam balang atas skru
- 1 kg pear
- 750 ml air
- 250 g gula
- 1 – 2 batang kayu manis
- 3 ulas
- 1 sachet gula vanila
- sedikit kulit limau parut atau jus daripada sebiji limau
Persediaan
- Bilas balang dan penutup dan kemudian sterilkan dalam air mendidih selama 10 minit.
- Keluarkan semuanya dari periuk dengan sudu berlubang dan letakkan di atas tuala teh dengan bukaan menghadap ke bawah.
- Basuh dan kupas buah pir dengan teliti.
- Potong buah menjadi empat bahagian dan potong inti, batang dan bunga.
- Tuang air ke dalam periuk. Masukkan gula, rempah ratus dan buah.
- Reneh perlahan-lahan selama 10 – 15 minit sehingga pear lembut.
- Tuang panas ke dalam balang dan isi dengan air masak.
- Tutup penutup dan terbalikkan selama 20 minit.
- Disebabkan tekanan negatif, tudung mesti melengkung sedikit ke dalam selepas disejukkan.
Memasak kolak pir dalam balang mason
Sebagai alternatif, anda boleh memasak kolak pir terus di dalam gelas dan memeliharanya pada masa yang sama. Untuk ini, anda memerlukan cermin mata dengan cincin getah dan pendakap logam atau dengan cincin getah dan penutup pendakap.
- Rebus air bersama gula dan rempah ratus dan tunggu sehingga kristal larut sepenuhnya.
- Masukkan buah pir yang belum dimasak, dikupas dan dihiris ke dalam balang mason. Perlu ada kira-kira dua sentimeter ruang di bahagian atas.
- Tambahkan separuh atau sebatang kayu manis keseluruhan yang dimasak dalam sirap. Isi gelas dengan air gula panas.
- Tutup balang pengawet dengan penutup dan cincin serta kencangkan dengan klip.
- Masak pir dalam periuk pengawet pada suhu 80 darjah selama kira-kira 30 minit.
- Keluarkan gelas, tutup dengan tuala teh dan biarkan sejuk.
Sebagai alternatif, anda boleh meletakkan gelas dalam kuali pembakar. Isikan ini dengan air supaya gelas ditutup dua pertiga. Masukkan semuanya ke dalam ketuhar dan bakar pada suhu 180 darjah selama kira-kira setengah jam.
Petua
Kompot pir yang diawet hendaklah sentiasa disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Jika penutup kaca tidak lagi muat rapat selepas beberapa ketika atau penutup skru tidak lagi retak apabila dibuka, gas penapaian telah terbentuk di dalam dan malangnya kandungannya perlu dilupuskan. Puncanya boleh jadi kurang kebersihan atau masa rendaman yang terlalu singkat pada suhu yang terlalu rendah.
