Apa yang perlu dilakukan dengan semua buah beri lazat yang masak semasa musim panas? Terutama pada tahun-tahun dengan penuaian yang baik, ruang dalam peti sejuk dengan cepat menjadi terhad. Petua kami: Rebus buah sahaja.
Bagaimana untuk memelihara buah beri?
Memelihara beri adalah mudah: basuh beri dan letakkannya dalam balang yang disterilkan, tutupnya dengan air gula panas, tutup balang dan simpan di dalam tab mandi air atau dalam ketuhar. Ini bermakna buah beri tahan lebih lama dan rasa terpelihara.
Cermin mata yang betul
Anda boleh menggunakan balang yang berbeza untuk mengetin:
- Balang weck: Ini mempunyai gelang getah yang diletakkan penutup. Ia hanya ditutup dengan pendakap logam semasa proses memasak.
- Balang pengapit: Dengan ini, penutup disambungkan ke balang menggunakan bingkai wayar. Di sini juga, gelang getah memastikan pengedap kedap udara.
- Balang pusing: Ini ditutup dengan penutup skru. Ia tidak bagus untuk mengawet beri melainkan anda mahu membuat jem beri.
Memelihara buah beri
Pastikan kebersihan semasa mengawet supaya kuman tidak masuk ke dalam balang secara tidak sengaja. Oleh itu, sterilkan semua peralatan dengan meletakkan balang, gelang getah dan penutup dalam periuk air mendidih selama sekurang-kurangnya lima minit. Sebagai alternatif, anda boleh mensterilkan gelas dalam ketuhar pada suhu 120 darjah selama kira-kira 10 minit.
- Basuh buah beri dengan teliti dan susun mana-mana buah yang rosak.
- Timbang buah supaya kuantiti dalam resipi anda tidak dipalsukan.
- Masukkan buah beri ke dalam gelas yang telah dibersihkan.
- Tutup dan masukkan ke dalam periuk besar yang berisi dua pertiga air.
- Masak semuanya.
- Setelah masa yang dinyatakan dalam resipi telah berlalu, biarkan balang di dalam air panas selama sekurang-kurangnya sepuluh minit lagi.
- Keluarkan dan biarkan sejuk. Ini mewujudkan vakum.
Resipi: Beri Awet
Bahan:
- 1 kilo mana-mana buah beri
- 1 liter air
- 300 – 400 g gula
Persediaan
- Sediakan gelas dan buah-buahan.
- Isi balang steril dengan beri, tinggalkan kira-kira tiga sentimeter ruang di tepi atas balang.
- Masukkan gula dan air dalam periuk dan panaskan sambil dikacau. Sirap hendaklah mendidih sekali.
- Tuang air gula yang masih panas ke atas buah. Ini mesti dilindungi sepenuhnya.
- Lap bersih tepi dan tutup serta-merta dengan penutup.
- Letakkan di atas rak dalam periuk pengawet atau periuk masak yang besar.
- Isi air supaya kira-kira dua pertiga daripada gelas berada di dalam tab mandi air.
- Masak pada suhu 80 darjah selama kira-kira 30 minit.
- Biarkan cermin mata sejuk perlahan-lahan.
Petua
Jika anda tidak mempunyai periuk yang sesuai untuk diawet, anda juga boleh mengawet buah beri di dalam ketuhar. Sediakan buah, isikan ke dalam gelas dan tuangkan air gula ke atas buah. Letakkan dalam bekas pembakar di mana anda telah menambah sekurang-kurangnya 2 sentimeter air dan masak selama 30 minit pada suhu 150 darjah.
