Asalnya mungkin terdapat berpuluh-puluh jenis kangkung yang berbeza, tetapi varietinya semakin berkurangan dan hari ini hampir tidak ada lebih daripada 10 varieti yang diketahui - malah yang hanya terdapat di kawasan penanaman tradisional di utara Jerman. Ketahui di bawah apakah ia dan apa yang membuatkan kale istimewa.
Kale juga dikenali sebagai kubis perang atau kubis kerinting dan kini ditanam terutamanya di Eropah Tengah dan Barat, Afrika dan Amerika Utara. Ia mungkin asalnya berasal dari pantai Atlantik dan Mediterranean dan, seperti semua jenis kubis, adalah keturunan kubis liar.
Kubis dalam profil
- Nama botani: Brassica oleracea var. sabellica L.
- Nama biasa: kubis perang, kubis kerinting, kubis bulu (Switzerland), kubis tinggi, kubis musim sejuk, kubis tangkai, Lippe palm, Oldenburg, Frisian palm
- Keluarga: Tumbuhan salib
- Menyemai: awal bulan Mei
- Bulan penanaman: akhir Mei
- Bunga: kecil, bunga kuning, mekar pada tahun kedua
- Tuai: bergantung pada jenis kangkung dari Oktober hingga Februari
- Pemprosesan: dicelur, dimasak, digoreng, mentah, dalam smoothie, sebagai makanan haiwan
varieti yang paling penting sepintas lalu
Anda boleh menemui pelbagai jenis kangkung di kedai, yang berbeza dari segi bentuk dan warna dedaunannya serta ketahanan fros dan ketinggian pertumbuhannya. Kebanyakan jenis kangkung dituai selepas fros pertama kerana kemudian terdapat lebih sedikit bahan pahit dan lebih banyak gula dalam daun. Pengecualian ialah varieti Itali Nero di Toscana, yang juga boleh dituai sebelum fros. Ia juga sesuai untuk ditanam dalam bekas.
| Nama | Daun | Tinggi pertumbuhan | Frosthhardiness | Tuai | Lain-lain |
|---|---|---|---|---|---|
| Frostara | hijau subur, lebar | sehingga 70sm | tahan beku | dari Oktober | |
| Keriting hijau separuh tinggi | hijau gelap, sederhana kuat | 80 hingga 90sm | sederhana | Oktober hingga Februari | |
| Kadet | hijau tua, daun hiasan | 60 hingga 80sm | sangat tahan fros (hingga -22°C) | Oktober hingga Februari, selepas fros | |
| larkstongue | daun sempit, bergulung halus, sedikit layu | separuh tinggi | baik | Oktober hingga Januari | |
| Nero di Toscana | Biru-hijau, daun gelap | separuh tinggi | rendah tetapi tahan panas | sehingga Disember, tidak memerlukan fros | pertumbuhan seperti palma, sangat sesuai untuk penanaman kontena |
| Red Kale Redbor | daun ungu tua, digulung halus | lebih kurang. 80cm tinggi | kekerasan fros yang baik | dari September hingga | hilang warna merah semasa memasak |
| Westland Winter | bergulung halus | separuh tinggi | tahan beku | Disember hingga Februari, selepas fros | |
| Winnetou | keriting kasar, hijau tua | sehingga 80sm | tahan beku | Oktober hingga Februari | Penanaman semula kacang, salad atau kohlrabi |
| Winterbor | daun hijau tua, bergulung lebat | separuh tinggi | sehingga -15°C | November hingga April, selepas fros |
