Biji popi ialah bahan penaik popular yang mempunyai tujuan berbeza dan diproses secara berbeza bergantung pada rantau ini. Strudel biji popi Austria, gulungan biji popi ringkas atau biji popi Saxon yang dicuri hanyalah beberapa contoh. Tetapi biji popia manakah yang anda gunakan di dapur?
Bila dan bagaimana popi dituai?
Popi dituai kira-kira empat hingga enam minggu selepas berbunga, apabila biji benih berwarna perang dan biji di dalamnya berkocak dengan longgar. Penuaian boleh dilakukan dengan tangan atau mesin, dengan penuaian mekanikal lebih cepat dan digunakan secara meluas.
Popi, juga dikenali sebagai popi liar atau popi jagung, sudah tentu boleh digunakan untuk memasak, tetapi jenis lain digunakan sebagai bahan penaik, seperti popi biru atau popi kelabu. Nama menunjukkan warna benih. Kawasan penanaman popi yang terkenal ialah Austria. Pelbagai jenis popia ditanam di sana yang hanya mempunyai kandungan morfin yang rendah.
Bilakah anda menuai popia?
Sekiranya anda ingin menuai popia untuk disemai tahun hadapan, sebaiknya lakukannya pada hari yang kering. Kapsul sepatutnya sudah kering, kemudian bijinya masak dan boleh dikeluarkan dari kapsul dengan menggoncangnya perlahan-lahan. Simpan benih di tempat yang kering dan sejuk sehingga disemai.
Kira-kira empat hingga enam minggu selepas berbunga, kapsul benih sudah matang dan boleh dituai. Popi yang ditanam secara industri biasanya dituai pada bulan Ogos atau September. Walau bagaimanapun, masa penuaian yang tepat sentiasa ditentukan oleh tahap kematangan kapsul. Ini boleh dikenali dengan warna coklat dan bunyi gemeretak biji yang longgar apabila digoncang.
Bagaimana anda menuai popi?
Jika bunga popi hendak dituai dengan tangan, maka ini adalah usaha yang memakan masa yang lama. Batang dipotong secara individu dan dikumpulkan ke dalam berkas. Bungkusan kemudian digoncang terbalik untuk melonggarkan biji. Ini jatuh ke dalam bekas tempat ia dikumpulkan.
Penuaian mekanikal kini meluas. Kapsul masak dituai menggunakan penuai gabungan yang ditukar dan dikumpulkan dalam kemudahan penyimpanan. Kapsul yang tidak berakhir dalam simpanan tetapi di ladang berfungsi sebagai baja. Penuaian secara mekanikal adalah lebih cepat, kerana penuai gabungan boleh menuai kira-kira satu hektar dalam masa tiga jam.
Maklumat penuaian yang paling penting:
- Pembekal utama popia bakar: Austria
- Penuaian menggunakan tangan sangat memakan masa
- kebanyakannya penuaian mekanikal
Petua & Trik
Jika anda ingin membakar atau memasak dengan biji popi, maka gunakan benih popi Jerman atau Austria, yang penanamannya diluluskan. Varieti popia lain mungkin mengandungi lebih banyak morfin.
