Tambak kucai yang baru dibeli atau dituai di rumah boleh diawet dengan cara yang berbeza. Sebaik-baiknya, anda harus menggunakan tangkai segar, tetapi jika tidak, herba boleh disimpan selama beberapa hari. Untuk melakukan ini, bungkusnya dengan kain lembap dan letakkan bungkusan yang dibalut di dalam petak sayur-sayuran. Sebagai alternatif, anda juga boleh meletakkan daun kucai segar dalam segelas air - tetapi kemudian ia sering menjadi kuning dengan cepat. Kaedah lain membolehkan daun kucai segar dipelihara untuk jangka masa yang lebih lama.
Bagaimanakah anda boleh memelihara kucai?
Cara terbaik untuk mengawet daun kucai adalah dengan membekukannya, memerapnya dalam garam, cuka atau minyak. Kucai beku mengekalkan rasa mereka, manakala garam kucai, cuka dan minyak boleh digunakan dalam pelbagai cara di dapur. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap untuk memanjangkan jangka hayat.
Bekukan daun kucai
Jika anda tidak boleh menggunakan kucai segar, anda harus membekukannya jika boleh. Hanya dengan itu herba itu akan mengekalkan rasa pedasnya - atas sebab ini anda tidak boleh mengeringkan daun kucai, kerana kemudian anda hanya akan mendapat sejenis jerami kucai yang hambar. Basuh daun kucai yang baru dituai dan keringkan dengan baik. Sekarang potong tangkai menjadi gulungan kecil menggunakan gunting tajam dan bungkus sama ada dalam bekas kedap udara atau dalam beg beku. Daun kucai beku bertahan kira-kira enam bulan.
Petik kucai dalam garam
Garam daun kucai juga sesuai untuk perasa pelbagai hidangan (cth. sup dan sos) dan salad. Bergantung pada citarasa anda, sudah tentu anda juga boleh menambah komposisi herba keseluruhan dan membuat garam herba buatan sendiri yang lazat. Contohnya, bawang putih, pasli (daun dan akar), selasih, tarragon atau dill sesuai dengan kucai. Potong kira-kira 250 gram herba terpilih sehalus mungkin dan campurkan dengan 250 gram garam. Tuang adunan ke dalam balang atas skru yang bersih dan rebus dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Petik daun kucai dalam cuka atau minyak
Seperti kebanyakan herba, anda boleh memetik daun kucai dalam cuka atau minyak dan memeliharanya dengan cara ini. Jangan ragu untuk mencuba sedikit, gabungkan rempah yang berbeza dan ketahui apa yang paling anda suka. Satu-satunya perkara yang penting ialah herba sepenuhnya ditutup dengan cuka atau minyak. Cuka kucai sebaiknya disimpan di dalam peti sejuk dan hendaklah digunakan dengan cepat, manakala kucai dalam minyak lebih baik disimpan di tempat yang gelap dan kering.
Petua & Trik
Adakah anda suka pesto? Kemudian cuba chive pesto! Haluskan 30 gram biji bunga matahari panggang, 100 gram kucai segar, 50 gram Parmesan yang baru diparut, setengah sudu teh garam, dua ulas bawang putih yang dihancurkan dan 150 mililiter minyak bunga matahari dalam pengisar untuk membentuk sos halus. Tuangkan ke dalam balang atas skru bersih dan tutup dengan minyak tambahan.
