Adakah anda salah seorang yang memotong kucai anda tepat pada masanya sebelum ia mekar? Ini sememangnya masuk akal, kerana tangkai bunga tidak lagi boleh digunakan sebagai rempah - ia terlalu keras dan tawar. Walau bagaimanapun, anda harus membiarkan beberapa bunga berdiri kerana anda juga boleh memakannya.
Adakah bunga kucai beracun atau boleh dimakan?
Bunga kucai tidak beracun, tetapi boleh dimakan dan enak. Mereka boleh digunakan mentah dalam salad dan pencuci mulut serta dalam hidangan yang dimasak. Bertentangan dengan mitos, mereka memperkayakan pelbagai hidangan dengan rasa pedas dan manis-manisnya.
Bunga kucai untuk salad dan sos
Khabar angin bahawa bunga kucai beracun berterusan di banyak tempat. Keadaan sebaliknya berlaku, kerana kebanyakan bunga ungu rasanya sangat tersendiri - kedua-duanya pedas seperti daun kucai dan, terima kasih kepada kandungan nektar yang tinggi, manis dan manis - dan apabila mentah, ia melengkapkan salad dan pencuci mulut yang berwarna-warni dengan hebat. Bunganya juga boleh digunakan untuk memasak (cth. untuk sos hijau Frankfurt) atau menggantikan gulungan kucai pada roti mentega atau kuark. Walau bagaimanapun, anda sebenarnya tidak boleh lagi menggunakan tangkai berbunga kerana ia bukan sahaja keras, tetapi juga sangat pahit dan oleh itu tidak boleh dimakan.
Menuai bunga kucai
Adalah yang terbaik untuk menuai bunga kucai pada awal pagi, kerana ini adalah apabila kandungan minyak pati paling tinggi dan kandungan serangga yang berdengung adalah paling rendah. Oleh kerana kandungan nektarnya yang tinggi, kucai berbunga sangat popular dengan lebah, kumbang, dll. Atas sebab ini, anda mesti menggoncang tiub bunga dengan kuat sebelum digunakan dan memeriksa sebarang kumbang - haiwan suka bersembunyi di dalam bunga halus. Hanya gunakan bunga yang utuh, sihat dan bersih kerana ia tidak boleh dicuci.
Petua & Trik
Sama seperti bunga, anda juga boleh menggunakan putik yang masih tertutup rapat. Ini dijeruk dan digunakan seperti caper - lagipun, caper sebenar tidak lebih daripada tunas bunga, yang bagaimanapun, berasal dari semak caper sebenar (Capparis spinosa), yang berasal dari rantau Mediterranean.
