Woodruff dianggap sebagai pertanda musim bunga, sama seperti bawang putih liar, apabila ia menjemput anda untuk mengumpulnya di hutan dari Mac dan April. Dipelihara dengan betul, ia juga boleh digunakan sebagai herba ubatan dan aromatik di dapur sepanjang tahun.
Bagaimana saya boleh menggunakan woodruff sepanjang tahun?
Woodruff boleh diawet dengan cara membekukan, mengeringkan atau dalam bentuk sirap woodruff. Apabila dibekukan dan dikeringkan, woodruff mengembangkan aromanya dengan lebih baik. Sebagai sirap ia boleh digunakan sepanjang tahun untuk menyediakan minuman ringan.
Kenal pasti woodruff dan dos dengan betul
Cara paling mudah untuk mengenali woodruff, yang setinggi maksimum 30 sentimeter, di alam liar adalah semasa tempoh berbunga pada bulan April dan Mei, apabila bunga putih halus mekar di hujung pucuk atas woodruff. Sebenarnya, sudah hampir terlambat untuk menuai, kerana tumbuhan itu biasanya dipotong untuk minuman seperti Maibowle sebelum ia berbunga. Pada dasarnya, penuaian kemudian masih mungkin, tetapi dos di dapur mestilah lebih menjimatkan untuk mengelakkan kesan toksik yang disebabkan oleh kumarin, yang terkandung lebih kuat dari titik berbunga dan seterusnya. Terdapat pilihan berikut untuk menyimpan woodruff untuk kegunaan sepanjang tahun:
- pembekuan
- pengeringan
- membuat sirap woodruff
Keringkan atau bekukan woodruff
Apabila mengeringkan atau membekukan woodruff, kumarin yang terkandung di dalamnya rosak, yang memastikan perkembangan aroma yang lebih baik dalam makanan dan minuman. Tempoh sekitar satu jam biasanya mencukupi untuk pembekuan. Anda juga boleh membiarkan daun layu selama beberapa jam atau semalam sebelum merendamnya dalam cecair apabila menggunakannya segar. Jika anda ingin memelihara woodruff lebih lama, anda boleh meletakkan keseluruhan berkas atau daun individu dalam bahagian dalam peti sejuk. Semasa mengeringkan, anda harus memastikan pengudaraan yang baik dan goncangkan berkas beberapa kali supaya semua kawasan boleh kering dengan baik dan tiada daun yang melekat.
Menyediakan sirap woodruff
Hidangan lazat dengan rasa woodruff boleh disediakan sepanjang tahun daripada sirap woodruff. Untuk melakukan ini, biarkan berkas woodruff yang telah dicuci dan digoncang layu semalaman sebelum membiarkannya direndam dalam larutan gula rebus dengan jus lemon selama beberapa jam. Kemudian perah daun hingga sebati dan rebus larutan gula semula sebelum dibotolkan.
Petua & Trik
Walaupun anda tidak mahu menggunakan woodruff di dapur, ia adalah penutup tanah yang mudah dijaga untuk tempat teduh di taman dan, apabila digantung dalam berkas, memastikan bau yang menyenangkan di dalam rumah.
