Dalam banyak makanan, woodruff kini hanya terkandung sebagai perisa tiruan kerana bahan aktifnya seperti coumarin. Walau bagaimanapun, anda boleh menuai sendiri herba ubatan purba itu dengan mudah dan menyimpannya untuk digunakan.
Bila dan bagaimana anda perlu menuai woodruff?
Adalah yang terbaik untuk menuai woodruff dari awal hingga pertengahan April atau sehingga pertengahan Mei di lokasi yang sejuk, sebelum berbunga, untuk memastikan kandungan kumarin yang lebih rendah. Potong tumbuhan dan pelihara dengan mengeringkan atau membekukan.
Mencari Woodruff untuk Menuai
Woodruff tidak tersebar luas seperti tumbuhan liar di semua wilayah Eropah Tengah. Walau bagaimanapun, ia berkemungkinan besar ditemui di tempat teduh di dalam hutan yang terang dan tidak terlalu kering. Di sini, disebabkan oleh penyemaian sendiri benih dan pembiakan melalui pelari akar, ia biasanya membentuk permaidani yang luas di lokasinya yang mencapai ketinggian maksimum 30 sentimeter. Ciri daunnya, yang disusun dalam lapisan berbentuk tombak dalam bulatan di sekeliling batang, menjadikannya agak sukar untuk dikelirukan dengan tumbuhan lain. Woodruff amat mudah ditemui, bukan sahaja kerana baunya yang manis, dari April dan Mei, apabila woodruff mula mekar. Bunga-bunga itu berbentuk seperti salib putih kecil dan dikatakan berfungsi sebagai model untuk penampilan bendera Switzerland.
Tumbuhkan woodruff sendiri
Jika anda tidak menjumpai woodruff di dalam hutan di kawasan anda, anda boleh menanamnya sendiri dengan agak mudah. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan lokasi yang teduh di bawah pokok atau semak di taman, atau menanam woodruff terus di dalam pasu di tempat yang teduh. Oleh kerana ia adalah percambah fros, masa menyemai woodruff berlangsung dari kira-kira September hingga Disember. Walau bagaimanapun, penuaian yang lebih besar hanya boleh diperoleh daripada pokok muda pada tahun kedua, kerana pemangkasan pada tahun pertama menghalang perkembangan dan pertumbuhan tumbuhan.
Masa yang sesuai untuk menuai woodruff
Pada dasarnya, woodruff boleh dituai dan dipelihara dari musim bunga hingga musim luruh. Walau bagaimanapun, pasti ada sebab mengapa tumbuhan, yang juga digunakan untuk pukulan Mei biasa, dipotong terutamanya sebelum tempoh berbunga pada musim bunga. Dengan berbunga, nilai coumarin yang terkandung dalam woodruff meningkat dengan mendadak dan dengan itu risiko overdosis, yang boleh menyebabkan rasa tidak enak badan, sakit kepala dan, jika diambil secara teratur, malah kerosakan hati. Oleh itu, adalah lebih baik untuk memilih masa untuk menuai dari awal hingga pertengahan April atau, di lokasi yang sejuk, sehingga pertengahan Mei.
Memelihara Woodruff
Woodruff boleh diawet sama ada dengan pengeringan atau pembekuan. Prosedur yang berbeza boleh dipilih untuk pengeringan:
- menggantung sejambak diikat di tempat yang lapang
- pengeringan dalam dehidrator
- jemur pada suhu rendah dalam ketuhar yang dibuka sedikit
Untuk membekukan, sama ada sejambak yang diikat atau daun yang sudah dicincang boleh diletakkan dalam bahagian dalam petak penyejuk beku.
Petua & Trik
Selepas menuai, biarkan woodruff segar layu atau beku sebentar selama beberapa jam sebelum menggunakannya untuk tumbukan Mei atau resipi lain. Dengan memecahkan kumarin, rasa akan menjadi lebih pedas.
