Perkataan “limau” secara literal bermaksud “kapur kecil” dan menunjukkan hubungan rapat antara limau nipis dan limau yang lebih besar. Sehingga beberapa tahun yang lalu, istilah "kapur" dan "kapur" digunakan secara sinonim di Jerman, tetapi ini membawa kepada kekeliruan. Di banyak negara lain di seluruh dunia, "limau" ialah nama untuk "lemon" kami, dalam bahasa Latin ia adalah "Citrus limon".
Apakah perbezaan antara limau nipis dan limau?
Perbezaan utama antara limau dan limau terletak pada saiz, warna, rasa dan kegunaannya: limau nipis lebih kecil, lebih hijau, lebih berasid dan biasa dalam koktel, manakala limau nipis lebih besar, kuning, lebih manis sedikit dan lebih serba boleh dalam masakan. Walau bagaimanapun, kedua-duanya kaya dengan vitamin C dan dalam keluarga sitrus.
Lime canggih
Buah limau Mexico (Citrus aurantiifolia) yang kecil dan hijau biasanya boleh didapati di pasar raya Jerman. Ini juga dikenali sebagai "Bartender Lime" kerana jusnya sering digunakan dalam koktel. Walau bagaimanapun, terdapat juga beberapa jenis kapur lain yang sangat diperlukan sebagai rempah atau jus dalam banyak hidangan, terutamanya di negara-negara Asia Tenggara serta di Caribbean dan Amerika Syarikat. Secara umum, limau nipis lebih sensitif daripada limau dan - tidak seperti limau - tidak boleh bertolak ansur dengan sebarang suhu musim sejuk. Oleh itu, penjagaan tumbuhan yang berasal dari kawasan tropika dan subtropika ini adalah lebih rumit berbanding spesies sitrus yang lain.
Jenis limau nipis
Lemon biasanya ketara kerana kulitnya yang kuning cerah apabila masak, dan buah beri sebesar penumbuk jauh lebih besar daripada limau nipis. Lemon juga berbentuk berbeza: Limau nipis biasanya bulat dan mempunyai kulit licin, manakala lemon mempunyai bentuk bujur yang lebih memanjang dan lebih kasar. Terdapat pelbagai jenis kapur, sebahagian daripadanya sedikit atau tidak diketahui sama sekali di Jerman. Sesetengah buah juga boleh mengambil warna kuning hingga oren-kuning. Pada ketika ini, tiga jenis yang paling terkenal akan diperkenalkan.
Lime Mexico (Citrus aurantiifolia)
“Bartender Lime” tumbuh sebagai semak kecil, bercabang lebat dan berduri dengan dahan yang halus. Putik bunga berwarna ungu sedikit apabila terdedah kepada cahaya matahari yang kuat. Daunnya berwarna hijau kusam dan seukuran daun limau. Varieti ini sangat sensitif kepada sejuk dan sukar untuk hibernate. Buah-buahan kecil berkulit sangat nipis, berair, hijau muda hingga kuning pucat dan kaya dengan biji.
Lime Parsi (Citrus latifolia)
Varieti ini hampir sama teguh seperti limau dan hampir selalu tanpa biji kerana kemandulan ovul (iaitu limau Parsi tidak boleh ditanam daripada biji!). Limau Parsi menghasilkan banyak buah-buahan aromatik setiap tahun dan mempunyai masa masak yang lebih pendek daripada limau. Beri dituai antara Mac dan Disember.
Kaffir limau (Citrus hystrix)
Ini adalah spesies tropika yang sangat sesuai untuk taman musim sejuk dan juga untuk penanaman rumah hijau dan dalaman. Pokok renek itu mengeluarkan buah-buahan kecil, hijau-kuning hingga berkulit kuning dengan diameter kira-kira enam sentimeter. Ini mempunyai cangkerang yang sangat beralun dan berkedut apabila masak. Dagingnya hijau.
Petua & Trik
Terutama di Thailand, daun limau purut digunakan sebagai rempah ratus, sama seperti daun salam. Walaupun ia boleh dimasak (terutamanya dalam rebusan), ia tidak boleh dimakan.
