Kaffir limau atau limau purut, Latin Citrus hystrix (iaitu berduri, disebabkan dahan yang sangat berduri) secara botani adalah salah satu daripada Papedas, keluarga sitrus yang hanya berkaitan sedikit dengan spesies yang lebih dikenali. Tumbuhan itu juga dipanggil Mauritius papeda atau makrut.
Adakah limau purut diharamkan di Jerman?
Tiada larangan import untuk limau purut (Citrus hystrix) di Jerman. Tumbuhan boleh didapati dalam talian dan ditanam di tapak semaian pakar. Walau bagaimanapun, daun dan buah segar jarang ditemui di pasar raya dan biasanya hanya tersedia dalam versi kering atau beku di kedai Asia.
Dari mana datangnya nama limau purut?
Mengapa spesies sitrus eksotik dipanggil "limau purut" dalam banyak bahasa Eropah masih menjadi misteri yang tidak dapat diselesaikan hari ini. Ia sebenarnya adalah istilah yang menghina, lagipun, "Kaffir" adalah istilah yang sangat menghina bagi orang kulit berwarna, terutamanya pada zaman penjajah. Kumpulan etnik Afrika Selatan Xhosa khususnya dipanggil ini semasa era apartheid. Istilah "Kaffir" kini diklasifikasikan sebagai ucapan kebencian dan oleh itu diharamkan.
Adakah limau purut mendapat namanya daripada bahasa Arab?
Tetapi tumbuhan itu, yang sangat meluas di Asia Tenggara, tidak semestinya perlu mengambil namanya daripada "Kaffir". Sebaliknya, terdapat jenis tafsiran kedua, yang menurutnya perkataan itu berasal dari bahasa Arab "kafir" untuk "kafir" atau "kampung" (dalam erti kata "mundur"). Walau bagaimanapun, terbitan ini tidak membenarkan sebarang kesimpulan dibuat tentang maksud sebenar nama tersebut.
Import limau purut tidak dilarang
Selain daripada nama yang sangat pelik - asal usulnya mungkin tidak akan diuraikan dalam masa terdekat - khabar angin tersebar dari semasa ke semasa di web bahawa import limau purut dan produk/barangan Asia Tenggara yang lain akan diharamkan. Nah, pencinta masakan Thai tidak perlu risau, kerana limau purut kini dan masih cukup mudah didapati di zaman Internet - walaupun larangan import sebegitu belum dibincangkan mahupun dilaksanakan. Limau purut kini juga ditanam di tapak semaian khusus, dengan pokok biasanya ditanam daripada keratan dan dicantumkan pada tapak yang sesuai. Anda boleh membeli tumbuhan sedemikian di mana-mana kedai taman dalam talian.
Jenis limau purut yang berkaitan
Spesies limau purut yang berkaitan termasuk Alemow (Citrus macrophylla) dengan buahnya yang besar, berkulit berkarat dan papeda Melanesia (Citrus macroptera). Yang pertama sering digunakan sebagai asas cantuman, yang kedua adalah tumbuhan yang mengagumkan dengan daun yang besar, berkilat dan buah bersaiz oren.
Daun dan buah-buahan segar tidak terdapat di pasar raya
Berbeza dengan keseluruhan tumbuhan, daun dan buah segar tidak terdapat di pasar raya Jerman. Anda hanya boleh membeli daun limau purut kering atau beku di kedai-kedai Asia yang berstok khas - tetapi jarang ada kerana rempah-rempah ini jarang mendapat permintaan. Kulit buah-buahan atau buah-buahan itu sendiri tidak tersedia segar atau kering di Jerman - tidak ada pasaran untuknya. Jadi jika anda ingin memasak makanan Thai asli, pada dasarnya anda tidak mempunyai pilihan selain membeli pokok limau purut kecil - jangan risau, ia tidak memerlukan banyak usaha untuk menjaganya.
Petua & Trik
Sebagai ganti daun limau purut atau kulit buahnya, anda juga boleh menggunakan daun dan kulit limau yang boleh didapati secara komersial (limau utama atau limau Mexico, Latin Citrus aurantiifolia). Ini lebih mudah diperolehi (di mana-mana pasar raya). Walau bagaimanapun, hidangan yang disediakan daripadanya tidak berasa hampir sama aromatik seperti yang asli.
