Beri hitam dari taman hanya bertahan beberapa hari selepas dipetik, walaupun di dalam peti sejuk. Tetapi terdapat pelbagai cara untuk menjadikan buah-buahan tahan lebih lama.
Bagaimana anda boleh memelihara beri hitam?
Memelihara beri hitam adalah mudah: Mula-mula sediakan buah dengan mengeluarkan batang dan mencucinya. Anda kemudian boleh menggunakan beri hitam sebagai kolak, jem, jeli atau chutney. Dengan merebusnya dan menambah gula, anda mendapat produk blackberry tahan lama yang bertahan selama beberapa bulan.
Blackberry dan jangka hayat terhadnya
Semasa tempoh masak beri hitam, buah-buahan pada pokok anggur sentiasa masak pada masa kemudian, yang memanjangkan musim. Walau bagaimanapun, apabila terdapat banyak kehangatan dan cahaya matahari, terdapat banyak buah yang masak. Jika perlu, anda boleh membekukan ini untuk mengekalkannya, tetapi beri hitam cenderung mempunyai konsistensi yang sedikit lembek apabila seluruh buah telah dicairkan. Sebaliknya, kelemahan beri hitam ini tidak berlaku dalam bentuk yang diproses secara ringan, yang juga digunakan untuk memasak, sebagai contoh.
Sediakan buah untuk pengetinan
Sebelum memasak, anda boleh mencuci buah-buahan yang dikumpulkan liar dan juga buah-buahan dari kebun dengan berhati-hati jika anda ingin membuang sebarang kekotoran. Anda juga harus memilih batang dan mana-mana buah yang mungkin sudah berkulat. Apabila memelihara, sangat diperlukan untuk mencuci buah-buahan sebagai langkah terhadap patogen cacing pita musang, kerana ia dibunuh pada suhu melebihi 60 darjah Celsius. Penyediaan selanjutnya bergantung pada jenis pemprosesan yang dirancang. Anda juga boleh memerah buah untuk membuat jem halus sebelum merebusnya dengan gula pengawet dan mengisinya ke dalam balang untuk disimpan.
Resepi lazat untuk mengawet beri hitam
Apabila mengetin beri hitam, buah boleh dicincang, dipanaskan dan dicampur dengan gula atau bahan lain dengan cara yang berbeza. Bergantung pada resipi yang anda gunakan, anda boleh membuat makanan berikut:
- Kompot
- Jam
- Jeli
- Chutney
Walaupun dengan chutney yang diperbuat daripada beri hitam yang tidak begitu manis dan agak pedas, anda tidak akan dapat mengelak daripada menambah jumlah gula yang sepadan semasa mengawet beri hitam. Gula bukan sahaja memberikan rasa manis tambahan pada buah, tetapi juga memainkan peranan penting dalam memelihara beri hitam. Anda boleh mencapai jangka hayat beberapa bulan hingga setahun jika anda menyimpan balang yang diawet di tempat yang sejuk dan gelap di dalam bilik bawah tanah.
Petua & Trik
Apabila mengetin beri hitam, sentiasa pastikan untuk meninggalkan sedikit atau tiada udara di antara campuran beri hitam dan penutup balang. Beginilah cara anda boleh menghalang acuan daripada terbentuk di permukaan.
