Rosemary rasanya sangat aromatik segar dari semak, tetapi juga boleh diawetkan dalam pelbagai cara. Anda kemudiannya hendaklah menyimpan herba di tempat yang gelap, kerana pendedahan kepada cahaya matahari menyebabkan minyak pati sensitif tersejat. Cara terbaik untuk menyimpan rosemary kering adalah dalam bekas kedap udara.
Bagaimana untuk memelihara rosemary?
Rosemary boleh diawet dalam pelbagai cara: rosemary kering dengan pengeringan udara atau dalam ketuhar, dibekukan dalam beg beku atau kiub ais minyak dan diawetkan dalam cuka atau minyak. Dengan cara ini aromanya dikekalkan dan boleh digunakan dalam pelbagai cara.
Mengeringkan rosemary
Untuk mengeringkan rosemary, mula-mula tuai beberapa dahan keseluruhan. Pastikan ia kering - selepas semua, kelembapan membawa kepada pembentukan acuan. Ikat dahan menjadi sejambak kecil dan gantungkannya secara terbalik di tempat yang hangat dan gelap, contohnya di dalam bilik dandang. Rosemary kering disimpan - sama ada keseluruhan atau dicincang - dalam bekas kedap udara di tempat yang gelap.
Cara melakukannya dengan lebih cepat: keringkan dalam ketuhar
Jika anda tidak mempunyai ruang atau kesabaran untuk mengeringkan rosemary tergantung, anda juga boleh melakukan ini di dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, panaskan ketuhar kepada maksimum 50 °C dan sapukan tangkai rosemary pada dulang ketuhar yang dialas dengan kertas pembakar. Luncurkan dulang pembakar ke atas rak atas ketuhar dan pasangkan sudu kayu atau penutup botol di antara pintu dan ketuhar - ini akan membolehkan sebarang lembapan yang keluar keluar dengan mudah. Rosemary kini perlu kering antara dua hingga empat jam, yang mana anda perlu memusingkan dahan kira-kira setiap setengah jam hingga satu jam.
Bekukan rosemary
Rosemary adalah salah satu herba yang boleh dibekukan tanpa kehilangan rasa yang besar. Anda boleh sama ada membekukan seluruh dahan (dalam beg penyejuk beku) atau hanya jarum dalam bekas yang sesuai. Jarum rosemary sangat lazat jika anda memasukkannya ke dalam dulang kiub ais dan meletakkannya dengan minyak zaitun yang baik. Kiub herba ini boleh digunakan dalam pelbagai cara, contohnya untuk kentang rosemary atau rebus Mediterranean. Rosemary beku bertahan selama kira-kira setahun, tetapi kehilangan rasa dalam beberapa bulan dan oleh itu harus digunakan dengan cepat.
Petik rosemary dalam cuka atau minyak
Alternatif – dan idea hadiah yang sangat asli – ialah minyak rosemary aromatik atau cuka rosemary. Untuk penjerukan dalam minyak, tangkai rosemary harus segar tetapi kering. Gunakan minyak zaitun yang berkualiti dan pastikan anda menutup herba sepenuhnya dengan minyak. Cuka wain putih amat sesuai untuk penjerukan dalam cuka; di sini juga, cawangan herba sepenuhnya ditutup dengan cuka. Campuran mesti berehat dengan baik di tempat yang sejuk dan gelap selama sekurang-kurangnya dua minggu.
Petua & Trik
Cara membuat sendiri rosemary atau garam herba: Timbang sangat halus dua tangkai rosemary, thyme, lovage dan marjoram serta enam helai daun sage, beberapa buah juniper yang dihancurkan dan lada hitam yang dihancurkan. Sekarang ambil bekas yang mudah ditutup dan bersih (cth. dengan penutup skru) dan lapisan garam dan campuran herba secara bergantian di sana dalam nisbah 1:5, i.e. H. Untuk setiap lima bahagian herba terdapat satu bahagian garam. Garam laut kasar amat sesuai.
