Buah sloe dengan ciri rasa masam dan aromatiknya telah kembali muncul di dapur sejak beberapa tahun kebelakangan ini. Sama ada sebagai jeli aromatik, api duri hitam yang memanaskan dalaman atau sebagai ubat biologi untuk gusi berdarah dan masalah perut: buah batu kecil mengandungi banyak bahan sihat yang menjadikannya sorotan yang sihat di dapur dan kabinet ubat.
Bila dan bagaimana anda perlu menuai sloes?
Sloes masak secara optimum apabila cangkerangnya berwarna biru-hitam yang kuat. Mereka boleh dituai pada akhir November hingga awal Disember, sebaik-baiknya selepas fros pertama, yang melembutkan aroma. Semasa menuai, pakai sarung tangan dan jaket yang kukuh dan gunakan bakul yang boleh bernafas.
Moyang buah plum
Buah-buahan dan dedaunan blackthorn kelihatan seperti versi miniatur plum, yang dibiakkan oleh manusia dengan menyilangkan blackthorn dengan plum ceri. Berbeza dengan abang-abang mereka, bagaimanapun, buah-buahan yang kecil rasanya sangat masam dan, apabila dimakan mentah, meninggalkan rasa berbulu yang tidak menyenangkan di dalam mulut.
Ayah Frost melembutkan rasa
Aroma buah batu akan menjadi sedikit lebih lembut dan lebih aromatik jika anda memetiknya selepas fros pertama pada akhir November hingga awal Disember. Suhu sub-sifar menjadikan dinding sel duri hitam lebih telap dan kanji yang terkandung dalam buah ditukar menjadi gula.
Bilakah duri hitam itu masak?
Buah-buahan kecil telah mencapai kematangan optimum apabila kulitnya berwarna biru-hitam kuat sehingga ke pangkal batang. Jika anda tidak mahu menunggu sehingga fros pertama untuk menuai, inilah masa yang sesuai untuk memetik buah batu. Ini akan memastikan bahawa buah beri kecil yang lazat belum lagi dipetik oleh burung dan anda tidak akan menemui buah yang tinggal.
Spiked Delicacy
Memilih slo boleh menjadi sedikit cabaran. Duri hitam dilindungi dengan baik oleh duri yang panjang dan sangat tajam dan drupes kecil perlu dipetik secara individu dari dahan. Semasa menuai, pakai sarung tangan yang kukuh (€13.00 di Amazon) dan jaket supaya anda tidak mencederakan diri anda pada duri pucuk.
Kumpulkan buah-buahan yang lazat dalam bakul telap udara dan proseskannya secepat mungkin. Dengan cara ini sloes tidak menjadi berkedut atau mula rosak. Buah-buahan liar tidak sesuai dengan beg plastik - ini juga terpakai kepada buah-buahan liar seperti barberi atau elderberry. Sebelum pemprosesan selanjutnya, melainkan resipi memerlukan sebaliknya, keluarkan inti besar buah kerana ia mengandungi kesan hidrogen sianida.
Petua & Trik
Sentiasa pilih lumpur liar dari jalan raya yang sibuk dan ladang yang disembur. Jangan "memburu" dalam rizab alam semula jadi. Menuai duri hitam adalah dilarang di sini, kerana buah-buahan yang lazat berfungsi sebagai makanan berharga untuk banyak spesies burung pada musim sejuk.
