Cendawan di taman dan di dalam hutan selalunya tidak mudah dikenal pasti sebagai cendawan yang boleh dimakan atau cendawan beracun, walaupun oleh pakar. Perkara yang rumit di sini terletak pada fakta bahawa banyak cendawan beracun kelihatan serupa dengan spesimen yang boleh dimakan.
Bagaimana anda mengenali cendawan beracun dan bagaimana anda harus menanganinya?
Cendawan beracun seperti fly agaric, green death cap atau satan bolete sukar dibezakan dengan cendawan yang boleh dimakan. Sebagai seorang pemula, anda harus mendapatkan bantuan daripada pakar dan meninggalkan cendawan beracun di dalam hutan kerana ia memainkan peranan penting dalam ekosistem.
Cendawan yang boleh dimakan selalunya tidak toksik hanya apabila dimasak atau digoreng
Banyak cendawan yang boleh dimakan mengandungi hemolysin dan bahan lain yang toksik kepada manusia apabila mentah dan reput apabila dipanaskan. Apabila dimasak, ia adalah hidangan untuk lelangit, tetapi mentah, ia sukar untuk bertolak ansur atau bahkan membawa maut. Selain itu, toleransi cendawan kadangkala juga bergantung kepada ciri fizikal seseorang. Malah penggunaan berlebihan cendawan mentah atau dimasak boleh menjadi sukar bagi seorang pakar cendawan, manakala yang lain tidak mempunyai masalah dengannya. Ketidakhadaman ini disebabkan oleh fakta bahawa cendawan kebanyakannya bukan diperbuat daripada selulosa, tetapi daripada kitin.
Cendawan yang paling terkenal dan berbahaya
Antara ribuan spesies cendawan di seluruh dunia, terdapat sebahagian besar spesimen beracun. Itulah sebabnya hanya ahli cendawan mutlak harus makan cendawan yang dikumpul. Jika anda tidak pasti, pastikan anda mendapatkan bantuan daripada pakar untuk mengenal pasti perkara yang anda temui. Cendawan beracun yang paling terkenal di negara ini ialah jenis cendawan berikut:
- Cendawan penutup kematian hijau
- Cendawan topi kematian putih
- Pencuri Racun
- Kepala Kasar Runcing
- Roughhead Bermuka Oren
- Fly Agaric
- Cendawan Panther
- Satansbolt
- Peitäubling
Persamaan berbahaya
Cendawan beracun seperti agaric lalat sering diketahui oleh kanak-kanak dan, seperti semak beracun di hutan dan ladang, bukanlah bahaya utama. Sebaliknya, jenis cendawan beracun, yang kelihatan sama dengan cendawan yang boleh dimakan yang lazat, menimbulkan bahaya yang jauh lebih besar. Bolete hempedu biasa, sebagai contoh, adalah salah satu rakan sejawat berbahaya bagi cendawan porcini. Topi kematian hijau dikatakan bertanggungjawab sehingga sembilan puluh peratus daripada semua keracunan cendawan yang membawa maut di Eropah Tengah kerana ia mempunyai persamaan khas dengan cendawan biasa.
Lindungi dan pelihara cendawan beracun
Walaupun cendawan beracun secara amnya mendatangkan bahaya kepada pemetik cendawan yang tidak berpengalaman, ia tetap memenuhi fungsi dalam ekosistem yang sihat. Spesimen yang beracun kepada manusia, seperti agaric lalat, tidak boleh dimakan untuk pemetik cendawan, tetapi ia adalah makanan penting untuk pelbagai penghuni hutan dan serangga pada musim masing-masing. Oleh itu, anda juga harus secara sedar meninggalkan penemuan beracun semasa mengumpul cendawan dan lakukan jangan pijak mereka.
Petua & Trik
Sebagai pemetik cendawan pemula, anda tidak seharusnya bergantung pada buku pengenalan diri semata-mata. Untuk menghilangkan sebarang keraguan tentang kebolehmakan cendawan, kami mengesyorkan anda pergi berjalan-jalan di hutan bersama pakar cendawan serantau untuk melatih mata anda sendiri dengan sewajarnya.
