Disebabkan kandungan proteinnya yang tinggi, cendawan (seperti semua cendawan lain) mempunyai jangka hayat yang sangat terhad dan menjadi rosak selepas masa yang singkat jika dibiarkan tidak disejukkan. Ini amat bermasalah dengan cendawan pasar raya yang dibungkus, yang rosak dalam masa yang sangat singkat kerana pembungkusan plastik yang tidak baik - selalunya berada di kedai. Atas sebab ini, anda harus membeli barang longgar jika boleh.
Bilakah cendawan buruk?
Cendawan adalah buruk jika ia berbau span, berminyak, berbau busuk atau mempunyai bintik coklat atau hitam yang ketara. Acuan pada cendawan biasanya berwarna hitam dan cendawan sebegitu harus dibuang untuk mengelakkan risiko kesihatan.
Bagaimana untuk mengetahui sama ada cendawan masih elok
Anda boleh mengenali cendawan segar melalui ciri-ciri ini:
- tertutup, kepala maksimum separuh tertutup
- Selat berwarna coklat muda hingga sederhana
- Tudung dan batang terasa kering dan pejal
- Antara muka cerah
- Cendawan rangup dan berbau harum cendawan-tanah
Sekiranya cendawan kelihatan dan berbau seperti yang digambarkan, ia masih elok dan pasti boleh digunakan. Titik tekanan yang lebih kecil - boleh dikenali dengan perubahan warna coklat pada penutup dan / atau batang - tidak menjadi masalah.
Bagaimanakah anda mengenali acuan pada cendawan?
Kadang-kadang benang putih yang halus boleh dilihat pada cendawan yang kelihatan cantik, yang dalam kes lanjutan benar-benar menutupi cendawan. Ini bukan acuan, sebaliknya miselium kulat, yang kini membentuk rangkaian kulat baru. Ia berasal dari spora yang dirembeskan oleh cendawan pasar raya dan boleh dimakan atau dikeluarkan dengan selamat dengan menggosok dengan teliti dengan tuala dapur kertas. Secara kebetulan, badan berbuah sebegitu yang diliputi miselium juga boleh digunakan untuk menanam cendawan anda sendiri.
Bila perlu membuang cendawan
Acuan pada cendawan tidak pernah putih, tetapi selalunya hitam. Tolong jangan potong kawasan ini dan masih gunakan cendawan yang terjejas! Buang cendawan yang dijangkiti acuan, jika tidak, anda berjudi dengan kesihatan anda. Anda juga harus membuang dan bukannya menggunakan cendawan yang mempunyai satu atau lebih ciri berikut:
- Cendawan berasa span hingga berminyak
- tidak menyenangkan, bau busuk
- bintik coklat atau bintik hitam yang berbeza
Jika cendawan masih berbau harum, tetapi mempunyai lamella yang gelap, permukaan yang dipotong menjadi gelap dan penutup dan batangnya mempunyai bintik-bintik gelap, ia tidak lagi segar. Walau bagaimanapun, ia masih boleh digunakan dalam kes sedemikian selagi anda mengeluarkan batang sepenuhnya dan memasak cendawan dengan baik. Hanya rasa tidak lagi aromatik seperti cendawan segar.
Petua
Jika anda ingin berada di bahagian yang selamat dan menggunakan cendawan yang paling segar, anda boleh menanamnya sendiri. Ini juga berfungsi di balkoni, di taman dan juga di ruang bawah tanah yang sejuk.
