Dengan penampilannya yang pucat, dia mengamalkan pengekangan yang elegan. Ia mengagumkan lelangit dengan konsistensinya yang rangup dan rasa yang pahit, manis dan menyegarkan. Tetapi bilakah chicory dalam musim dan bagaimana anda boleh mengenali kualiti yang baik?
Bilakah chicory dalam musim?
Musim chicory di Jerman bermula pada bulan Oktober dan berakhir antara Mac dan April. Pada masa ini, sayur-sayuran berdaun salad musim sejuk adalah berkualiti terbaik dan boleh didapati pada harga yang berpatutan, terutamanya jika ia datang dari rantau ini.
Sayuran berdaun yang boleh dibeli sepanjang tahun
Apabila ia menjadi terlalu sejuk untuk kebanyakan sayur-sayuran berdaun lain, chicory menjadi hidup. Bersama-sama dengan kale, salad kambing dan krokot, ia adalah salah satu sayuran berdaun yang paling popular pada musim sejuk. Tetapi ia bukan sahaja pada musim sejuk ia boleh didapati di kedai-kedai. Pilihan pengeluaran dan penyimpanan moden di seluruh dunia membolehkan chicory tersedia sepanjang tahun.
Manfaatkan musim kemarau untuk kualiti dan harga yang lebih baik
Walaupun chicory boleh dibeli sepanjang tahun, adalah tidak digalakkan untuk berbuat demikian. Sebagai contoh, jika anda membeli chicory pada musim panas, terdapat kebarangkalian tinggi bahawa anda akan menghadapi kualiti yang lebih rendah dan harga yang melambung. Tetapi bilakah anda boleh mengharapkan chicory yang sempurna?
Chicory ialah salad musim sejuk yang musimnya di Jerman bermula pada bulan Oktober dan biasanya diisytiharkan berakhir antara Mac dan April. Pada masa ini, anda boleh menggunakan sayur-sayuran berdaun sumber tempatan terbaik sebagai salad musim sejuk.
Bercakap untuk kualiti yang baik termasuk:
- tertutup rapat, omboh berat
- warna kebanyakannya putih dan sedikit kekuningan
- tiada daun hijau
- tiada bintik coklat
- daun luar belum ditanggalkan
Prosedur yang lebih panjang yang berbaloi
Antara pertengahan September dan akhir Oktober, akar chicory berbentuk bit dituai dan kemudian dihantar ke tempat simpanan sejuk atau besen dengan air suam. Di sana mereka digalakkan untuk bergegas. Selepas tiga hingga empat minggu chicory sedia untuk dituai. Ia boleh disimpan di tempat yang gelap dan sejuk seperti peti sejuk sehingga tiga minggu.
Seluruh prosedur juga boleh dilakukan sendiri. Chicory boleh ditanam di taman anda sendiri dan kemudian ditanam di bilik yang sesuai. Ia tidak boleh menjadi lebih segar.
Petua & Trik
Semakin segar chicory, semakin sedap ia akan diingati. Kini terdapat juga chicory merah, yang sesuai untuk mereka yang ingin mengelakkan rasa pahit selepas itu.
