Nenek memberi amaran: bayam tidak boleh dipanaskan semula kerana ia mengandungi bahan yang berbahaya kepada kesihatan. Hari ini kita tahu bahawa anda boleh makan bayam hangat dengan selamat. Tetapi apakah kebenaran tentang kebimbangan nenek, apakah bahan yang terkandung dalam bayam dan bagaimana anda menangani bayam?
Adakah bayam beracun dan bagaimana untuk mencegah pembentukan nitrit?
Bayam tidak beracun, tetapi ia mengandungi nitrat, yang boleh bertukar menjadi nitrit toksik jika disimpan atau dipanaskan semula secara tidak betul. Untuk mengelakkan pembentukan nitrit, rebus bayam, buang air bayam dan biarkan sejuk dengan cepat.
Bayam mengandungi bahan ini:
- Besi
- Nitrat
- Vitamin C, A dan B
Bilakah nitrat bertukar kepada nitrit toksik?
Banyak sayur-sayuran mengandungi nitrat, yang tidak toksik kepada kita. Melalui bakteria badan sendiri, mendidih semula atau penyimpanan lama, nitrat bertukar menjadi nitrit toksik.
Ini menghalang pengangkutan oksigen dalam badan dan dianggap karsinogenik. Jumlah nitrit yang dihasilkan oleh penyimpanan dan pemanasan semula tidak berbahaya kepada orang dewasa.
Bersempena dengan asid amino, nitrat ditukar kepada nitrosamin karsinogenik. Ini boleh dielakkan jika bayam tidak dimakan bersama ikan.
Petua untuk penyediaan dan penyimpanan yang betul
- Sentiasa rebus bayam, ini mengurangkan kandungan nitrat
- Nitrat masuk ke dalam air masak, jadi selalu buang air bayam
- Bayam untuk maksimum seminggu, seelok-eloknya disimpan di dalam peti sejuk
- Biarkan bayam sejuk dengan cepat untuk disimpan
-
bayam yang telah dipanaskan selamat jika telah disimpan di dalam peti sejuk dan tidak dimasak semuladimasak
Petua & Trik
Bayam mudah dihadam untuk bayi jika hanya diberi makan selepas bulan ke-5 dan dicampur dengan bijirin atau lobak merah. Oleh kerana berat badannya yang lebih rendah, bayam yang telah dipanaskan harus dielakkan pada kanak-kanak kerana ia boleh menyebabkan kebiruan.
