Basil ialah salah satu herba yang paling popular dalam masakan Mediterranean dan dihargai kerana rasa yang sangat segar lagi kuat, yang cenderung sedikit pedas. Tetapi bagaimana jika selasih dari ambang tingkap atau taman terasa pahit?
Mengapa selasih menjadi pahit?
Jika baru dituai, jika tidak selasih yang sangat aromatik telah mengambil rasa pahit, ini biasanya kerana tumbuhan selasihsudah berbungaataupada masa tuaian mekar.
Adakah selasih rasa pahit masih boleh dimakan?
Basil yang rasanya pahit bolehdimakan tanpa sebarang masalah - ia tidak beracun dan pengambilan tidak mendatangkan sebarang risiko kesihatan. Bagaimanapun, selepas berbunga, daun herba masakan ini yang tidak mudah dijaga, kehilangan rasa dan aroma yang tipikal selain menambah kepahitan. Daunnya masih sesuai untuk perasa masakan Mediterranean yang dipanaskan, tetapi ia tidak boleh digunakan lagi untuk Insalata Caprese (tomato-mozzarella) kerana bahan yang pahit.
Bagaimanakah rasa pahit boleh dielakkan?
Untuk mengelakkan rasa pahit selasih, adalah penting untuk menuai daunsebelum ia mekar Daun individu tidak boleh dipetik, sebaliknya keseluruhan hujung pucuk hendaklah sentiasa potong. Jika keseluruhan tuaian tidak dimakan segar, selasih boleh dibekukan dengan baik dan kemudian digunakan mengikut keperluan.
Adakah rasa pahit selasih hilang apabila dimasak?
Memanaskannya dalam sos, contohnya, melarutkanbahan pahit dalam selasih. Dengan cara ini, aroma asli semula jadi herba masakan itu kembali terserlah dan rasa pahitnya hilang ke latar belakang atau hilang sepenuhnya.
Bolehkah selasih terasa pahit walaupun selepas kering?
Walaupun selasih telah dikeringkan,ia boleh berasa pahit Untuk mengelakkan ini, semasa memanaskan selasih kering, perlu berhati-hati supaya suhu tidak terlalu tinggi - hangus rasanya. pahit. Kami mengesyorkan sentiasa menambah basil kering dan segar pada makanan masing-masing sejurus sebelum tamat proses memasak. Pengecualian adalah hidangan seperti penkek atau quiche - apabila digabungkan dengan telur, keju atau krim, herba masakan Mediterranean juga boleh bertolak ansur dengan suhu yang lebih tinggi.
Adakah selasih masih berasa pahit dalam pesto?
Basiljuga boleh rasa pahit dalam campuran popular dengan minyak dan parmesan Sebelum menyediakan pesto daripada selasih hijau atau merah, anda harus cuba melihat sama ada herba mempunyai aroma pahit – jika ya, ia tidak sesuai untuk pesto. Jika daun tidak terasa pahit, rasa pahit pesto yang telah siap mungkin disebabkan oleh minyak.
Petua
Bunga yang boleh dimakan
Selain daunnya, bunga selasih juga boleh dimakan. Rasa mereka sentiasa pahit dan aroma boleh mengingatkan rumput. Bunganya sesuai sebagai bahan untuk salad berwarna-warni dan juga untuk menghiasi hidangan Mediterranean.
