zucchini pahit adalah beracun - tiada jika atau tapi. Anda boleh mengetahui mengapa ini berlaku di sini. Bagaimana anda boleh mengenali bahaya keracunan dalam masa yang baik tidak lagi tersembunyi daripada anda. Panduan ini menerangkan dengan cara yang praktikal dan boleh difahami mengapa zucchini daripada hasil tuaian anda sendiri lebih kerap terjejas berbanding zucchini yang dibeli dari pasar raya.
Mengapa sesetengah zucchini pahit dan apakah yang perlu saya lakukan?
zucchini pahit mengandungi cucurbitacin toksik, yang menimbulkan risiko keracunan. Ini boleh dikenali dengan rasa pahit, tanpa mengira jenis atau warna. Zucchini yang ditanam di rumah paling terjejas akibat pendebungaan silang, tekanan haba atau benih yang salah. Jika zucchini rasa pahit, ia harus dibuang.
- Jika zucchini terasa pahit, pengambilan berisiko tinggi untuk keracunan dengan akibat yang membawa maut dalam kes yang paling teruk.
- Punca rasa pahit adalah cucurbitacin toksik tumbuhan itu sendiri, yang dibiakkan daripada varieti pasar raya premium dan sering terkandung dalam zucchini taman hobi.
- Penyimpanan yang terlalu sejuk atau lama, tekanan haba atau kemarau mengaktifkan penghasilan bahan pahit. Merebus atau menggoreng tidak melarutkan toksin.
Mengapa zucchini menjadi pahit?
Jika zucchini rasa pahit, kesihatan anda dalam bahaya. Punca dilema adalah cucurbitacin, bahan pahit tumbuhan beracun dalam kulit dan pulpa. Jenis dan warna tidak memainkan peranan. Zucchini hijau dan kuning sama-sama terjejas. Walaupun dalam kuantiti yang kecil, racun tumbuhan menyebabkan simptom yang menyeksakan seperti loya, kekejangan perut dan cirit-birit. Dalam kepekatan yang lebih tinggi terdapat risiko keracunan yang serius atau maut.
Berita baiknya ialah bahan pahit toksik dalam varieti taman telah lama dibiakkan. Berita buruknya ialah dalam keadaan tertentu kepekatan bahan pahit yang tidak sihat masih boleh terkumpul. Biasanya terdapat risiko keracunan yang serius apabila memakan zucchini yang ditanam sendiri.
Bagaimana untuk mengenali zucchini pahit?
Sebelum memasak zucchini, anda harus mencuba sekeping untuk menghilangkan mana-mana yang pahit
Rasa pahit zucchini tidak dapat dilihat dari luar. Dengan sampel anda berada di pihak yang selamat. Bagaimana untuk mengetahui sama ada zucchini mengandungi bahan pahit toksik:
- Basuh dan potong zucchini
- Letakkan sekeping kecil, mentah dan tanpa perasa, ke dalam mulut anda
- Jika zucchini mempunyai nota yang lembut dan berbuah, sediakan dan hidangkan seperti biasa
- Jika rasa pahit, ludahkan sampel dan buang zucchini beracun
Jika anda perasan bau pahit yang tidak menyenangkan sebelum dipotong, anda boleh menyelamatkan diri daripada ujian rasa. Zucchini yang diracun dengan cucurbitacin berbau tidak menyelerakan dan hapak.
Berhati-hatilah wahai ibu bapa. Sila sentiasa menjalankan ujian rasa untuk anak-anak anda sendiri. Pada kanak-kanak kecil, deria rasa sering tidak berkembang cukup untuk mengenali aroma pahit.
Petua
Rasa ringan bukanlah satu-satunya ciri kualiti untuk labu sayuran yang sihat. Jika anda lebih suka makan zucchini mentah, terdapat kriteria penting lain untuk dipertimbangkan. Jika produk datang dari pasar raya dan tidak mempunyai pengedap organik, sisa racun perosak pada kulit menyebabkan buah tidak sihat. Hanya kupas dan tiada apa yang menghalang keseronokan zucchini yang riang.
Zucchini rasa pahit – bila? - Apa nak buat? - Macam mana boleh jadi? Gambaran Keseluruhan
zucchini pahit harus dibuang
Fadly, cucurbitacin ialah racun tumbuhan yang sangat tahan yang memberi anda sedikit ruang untuk tindakan balas. Jadual berikut memberikan gambaran keseluruhan situasi awal biasa dan tindakan yang betul dengan penjelasan ringkas tentang puncanya.
| Ujian rasa | Apa yang perlu dilakukan? | Kenapa? |
|---|---|---|
| pahit selepas masak | buang | Racun tidak larut dalam air |
| pahit selepas digoreng | buang | Racun tahan panas |
| zucchini tua pahit | buang | toksik kerana penyimpanan lama |
| zucchini beku pahit | buang | Racun tahan fros |
| sedikit pahit | buang | jumlah kecil racun tidak sihat |
| Kupas rasanya pahit | buang | Racun juga ada dalam pulpa |
| zucchini pasaraya sedikit pahit | buang | zucchini terlalu masak menjadi beracun |
Membuang adalah satu-satunya tindakan yang betul jika zucchini terasa pahit. Toksin yang terkandung tidak larut dalam apa jua keadaan. Zucchini yang dimasak, digoreng atau dibekukan tetap tidak sihat jika sampel terasa pahit sebelum diproses. Jika hanya rasa kulitnya sedikit pahit, pengelupasan tidak akan menghalang ancaman keracunan. Zucchini lama yang telah disimpan terlalu lama seterusnya membina kepekatan bahan pahit yang tidak sihat. Ini juga terpakai dalam kes yang jarang berlaku di mana zucchini terlalu masak yang dibeli dari pasar raya rasanya pahit.
Excursus
Ujian rasa berguna untuk semua jenis labu
Curbitacin beracun ialah strategi pertahanan semula jadi bagi semua cucurbit. Ia bukan hanya labu sayuran yang popular, zucchini, yang boleh dicemari dengan racun. Pelbagai spesies terdiri daripada timun rangup dan tembikai berair hingga labu halus seperti labu patisson atau labu butternut. Peraturan biasa untuk penyediaan di dapur ialah: mula-mula rasa jenis labu untuk rasa pahit, kemudian perasakan dan hidangkan.
Pekebun hobi berhati-hati – pendebungaan silang menjadikan zucchini pahit
Mangsa keracunan bahan pahit selalunya tukang kebun hobi yang menanam zucchini mereka sendiri. Punca yang paling biasa ialah budaya campuran dengan labu hiasan dan pendebungaan silang yang berkaitan. Punca lain termasuk kemarau dan tekanan haba, yang menyebabkan kandungan bahan pahit toksik meroket. Apabila menuai benih di dalam katil zucchini, anda tidak boleh pasti sama ada debunga labu hiasan asing dari taman jiran telah masuk ke dalam genom. Beginilah cara anda boleh menanam sendiri zucchini yang lazat untuk keseronokan yang riang tanpa rasa pahit:
Jangan letak zucchini di sebelah labu hiasan
Zucchini tidak boleh ditanam di sebelah labu hiasan
Labu hiasan secara semula jadi mengandungi kepekatan bahan pahit toksik yang tinggi. Jika lebah sibuk mula-mula melawat bunga skuasy hiasan dan kemudian terbang ke bunga zucchini, pendebungaan silang yang ditakuti dengan peningkatan tahap cucurbitacin berlaku. Pencegahan terbaik adalah dengan mengelak budaya campuran zucchini dan skuasy hiasan secara ketat.
Penjagaan zucchini tanpa tekanan
Raison d'etre Cucurbitacin bukanlah untuk merosakkan kenikmatan masakan zucchini kami. Sebaliknya, bahan pahit dalam cucurbit bertindak sebagai perisai pelindung tumbuhan itu sendiri terhadap pemangsa, perosak dan gangguan pertumbuhan berkaitan tekanan. Faktor yang mempengaruhi seperti panas, sejuk atau kemarau mencetuskan pengeluaran bahan dan menyebabkan rasa pahit dan beracun dalam zucchini. Penjagaan tanpa tekanan menghalang proses ini. Beginilah ia berfungsi:
- Tanam zucchini di lokasi yang hangat dan terlindung angin tanpa panas musim panas (haba mengaktifkan pengeluaran bahan pahit)
- Sebaik-baiknya lebih suka tumbuhan muda di belakang kaca dan tanam keluar dari pertengahan Mei
- Lindungi daripada sengatan sejuk dengan penutup bulu bulu atau polytunnel (sejuk menjadikan zucchini pahit)
- Air selalu dalam keadaan kering (kekurangan air menyebabkan rasa pahit)
Cabut rumpai di dalam katil zucchini dengan tangan anda. Memotong boleh menyebabkan kecederaan akar, yang mana tumbuhan bertindak balas dengan menghasilkan cucurbitacin.
Gunakan benih yang disahkan
Biji zucchini daripada peruncit pakar pasti bebas daripada bahan pahit. Untuk melindungi kesihatan mereka, tukang kebun hobi yang bercita-cita tinggi secara luar biasa tidak menyemai benih yang mereka perolehi sendiri. Membeli benih yang diperakui setiap tahun untuk penanaman di rumah mengurangkan risiko zucchini rasa pahit ke tahap minimum.
Video berikut menyediakan tiga petua penting untuk tukang kebun hobi yang menanam zucchini mereka sendiri:
Vergiftungsgefahr: Giftige &38; bittere Zucchini erkennen! (Video)
Soalan lazim
Mengapa zucchini menjadi pahit?
Punca rasa pahit adalah bahan pertahanan tumbuhan itu sendiri, yang dipanggil cucurbitacins, yang digunakan zucchini untuk mempersenjatai diri mereka terhadap semua jenis gangguan. Intervensi pembiakan dapat menyahaktifkan bahan pahit toksik ini dalam varieti komersial. Apabila ditanam di rumah, toksin pahit secara semula jadi terdapat dalam banyak tumbuhan zucchini akibat daripada pendebungaan silang atau benih yang tidak sesuai. Tambahan pula, menyimpannya di dalam peti sejuk atau membekukannya di dalam peti sejuk akan menjadikan zucchini anda pahit. Pada suhu di bawah 10° Celcius, bahan pahit toksik juga boleh terbentuk dalam kultivar yang ditapis.
Saya makan zucchini pahit. Adakah ini berbahaya?
Makan zucchini pahit tidak semestinya mendatangkan masalah kesihatan
Makan zucchini dengan rasa pahit tidak semestinya mendatangkan masalah kesihatan. Perlembagaan anda dan jumlah bahan pahit yang ditelan menentukan sama ada gejala keracunan berlaku. Jika anda mengalami loya, kekejangan atau mengalami cirit-birit selepas makan, sila dapatkan nasihat doktor keluarga anda. Makan cucurbitacin selalunya berbahaya jika zucchini pahit berasal dari taman hobi.
Bagaimana untuk mengetahui sama ada zucchini beracun?
Seekor zucchini harus rasa lembut, berbuah hingga sedikit pedas. Sekiranya anda melihat bau yang tidak menyenangkan semasa memotong, anda harus berhati-hati. Cuba sekeping kecil zucchini mentah dan tidak berbumbu. Jika sampel terasa sedikit pahit, segera ludahkannya dan buang zucchini ke dalam tong sampah.
Mengapa zucchini tua menjadi pahit?
Penyimpanan lama mengaktifkan semula toksin yang tidak aktif dalam zucchini. Atas sebab ini, zucchini harus dituai muda dan disimpan gelap dan sejuk pada 12° hingga 15° darjah selama maksimum satu minggu.
Bolehkah zucchini yang dibeli di kedai terasa pahit?
Zucchini dari pasar raya adalah varieti yang mulia dari mana bahan pahit toksik telah dibiakkan. Apabila membeli, cari cangkerang tanpa cela dan berkilat yang hanya memberikan sedikit apabila ditekan dengan jari anda. Di bawah keadaan ini, anda boleh menantikan hidangan masakan buah-buahan yang ringan. Toksin mungkin terbentuk semula dalam zucchini yang lembut, terlalu masak dan layu, yang bertanggungjawab untuk rasa pahit.
Apa yang perlu dilakukan jika kaserol zucchini terasa pahit?
Buang kaserol zucchini ke dalam tong sampah dengan segera jika rasanya pahit. Rasa pahit adalah petunjuk yang tidak dapat disangkal tentang keracunan yang akan datang daripada cucurbitacin. Pada tahun 2015, seorang pesara kehilangan nyawanya kerana dia tidak mengendahkan rasa yang sangat pahit semasa makan kaserol zucchini dan menelan sejumlah besar toksin yang membawa maut.
Bolehkah anda menghilangkan rasa pahit zucchini dengan memasak atau menggoreng?
Tidak. Tiada helah masakan untuk menghaluskan zucchini pahit. Nota pahit menunjukkan bahawa buah-buahan diracuni oleh cucurbitacin. Toksin tumbuhan ini tahan haba dan tidak larut dalam air. Sesiapa yang menutup rasa pahit dengan rempah ratus dan makan zucchini perlu membayarnya dengan gejala keracunan yang serius.
Petua
Betapa dahsyatnya apabila zucchini yang ditanam dengan susah payah rasanya pahit. Ia tidak perlu sampai kepada ini jika anda menjalankan ujian rasa awal pada tanaman labu anda sendiri. Apabila tumbuh dari biji di ambang tingkap, rasa salah satu kotiledon pertama. Jika anda perasan ada rasa sedikit pahit, anak pokok yang dimaksudkan dibuang. Ini tidak menggantikan ujian rasa akhir sebelum dimakan. Sekurang-kurangnya anda terhindar daripada banyak masa yang terbuang untuk penanaman, penjagaan dan penuaian.
