Lupin berada di bibir semua orang – dalam erti kata yang sebenar. Mereka semakin diproses menjadi makanan yang memberi manfaat terutamanya kepada vegetarian dan vegan. Ini disebabkan oleh kandungan protein yang tinggi dalam biji benih. Tetapi bolehkah anda memproses sendiri lupin?
Bolehkah saya memproses lupin sendiri?
Lupin tidak boleh diproses sendiri, kerana tumbuhan taman liar dan persendirian mengandungi alkaloid beracun. Hanya lupin manis yang dibiak khas sesuai untuk industri makanan dan tidak toksik. Sebaliknya, anda boleh membeli produk lupin yang diproses seperti tepung lupin atau minuman lupin.
Bagaimanakah lupin diproses?
Biji lupin adalahdiproses menjadi pelbagai makanan. Di kedai, anda akan menemui produk berikut, antara lain, mengandungi biji lupin:
- Tepung lupin
- serbuk protein lupin
- Pasta Lupin
- Sebaran dengan lupin
- Pengganti susu (cth. minuman lupin, yogurt lupin)
- Pengganti daging (cth. sosej lupin)
- Pengganti kopi (kopi lupin sebagai alternatif kepada kopi bijirin)
Mengapakah pemprosesan lupin masuk akal?
Memproses lupin masuk akalatas pelbagai sebab:
- sumber protein berasaskan tumbuhan yang baik (sesuai untuk vegetarian dan vegan)
- bebas gluten
- kandungan purin rendah (alternatif yang baik kepada kekacang dan daging lain untuk semua orang yang menghidap penyakit reumatik atau ingin mencegahnya)
Lupin manakah yang diproses?
Hanyalupin manis yang dibiakkan khusus untuk industri makanan diproses. Benih mereka lebih kurang bebas daripada bahan pahit dan oleh itu tidak toksik dan boleh dimakan.
Bolehkah saya memproses lupin sendiri?
Anda tidak boleh memproses lupinsendiriKerana tumbuhan liar dan untuk taman persendirian adalah beracun dan oleh itu tidak sesuai sebagai makanan. Ia secara semula jadi mengandungisebilangan besar alkaloid Ini adalah bahan pahit beracun.
Penting: Jangan mencuba masakan dengan biji lupin anda. Alkaloid boleh menjejaskan saraf dan penghadaman anda dengan ketara, menyebabkan masalah peredaran darah dan juga menyebabkan lumpuh pernafasan dan kematian.
Petua
Makanan yang diperbuat daripada lupin juga tidak boleh diterima
Produk lupin yang diperbuat daripada lupin manis kaya dengan protein dan juga mengandungi vitamin, mineral dan unsur surih yang berharga. Mereka bertindak sebagai sumber protein yang sangat baik untuk banyak kumpulan orang. Tetapi berhati-hati: biji lupin juga mempunyai potensi alergi. Penghidap alahan kacang khususnya sering bertindak balas terhadap lupin dengan cara yang sama.
