Di kedai runcit, cendawan biasanya didapati dijual di bahagian sayur-sayuran. Walaupun ia biasanya diklasifikasikan sebagai sayur-sayuran, pengelasan ini tidak betul sepenuhnya dari segi botani dan saintifik.
Adakah cendawan tergolong dalam kategori sayuran?
Adakah cendawan sayuran? Dari segi botani, cendawan tidak dikelaskan sebagai sayur-sayuran, tetapi tergolong dalam pesanan mereka sendiri "Kulat". Walau bagaimanapun, di dapur ia sering digunakan seperti sayur-sayuran, berfungsi sebagai ulam atau perasa untuk hidangan sayur-sayuran.
Tempahan “Kulat”
Berbeza dengan tumbuhan, kulat tidak menjalankan fotosintesis dan badan buahnya biasanya tidak diperbuat daripada selulosa, tetapi daripada kitin. Ini, bersama-sama dengan sifat-sifat mereka yang lain, meletakkan cendawan dalam kedudukan pertengahan yang luar biasa antara haiwan dan tumbuhan. Dari segi botani, cendawan bukanlah sayur-sayuran, tetapi dengan pelbagai spesiesnya dimasukkan di bawah susunan berasingan "Kulat" bagi semua tumbuhan kulat.
Penggunaan masakan cendawan
Cendawan kadangkala dianggap hampir dengan buah, walaupun ia sebenarnya tidak mempunyai rasa manis yang tipikal. Penggunaan cendawan di dapur membolehkan sambungan masakan yang lebih dekat dengan sayur-sayuran. Lagipun, cendawan cincang dan cendawan lain yang boleh dimakan selalunya digoreng bersama sayur-sayuran seperti daun bawang atau bawang dan dihidangkan sebagai ulam kepada hidangan daging.
Cendawan sebagai perasa sayur
Cendawan juga boleh digunakan sebagai rempah ratus untuk memberikan sayur-sayuran campuran dan sup yang diperbuat daripada sayur-sayuran tulen rasa yang sangat halus dan pedas. Cendawan segar dari hutan atau dari penanaman cendawan di bilik bawah tanah boleh digunakan. Pada musim sejuk, anda juga boleh menggunakan cendawan kering atau tepung cendawan porcini yang popular.
Jemur cendawan untuk hidangan sayur
Selepas tempoh hujan pada musim panas dan musim luruh, pengumpul sering menemui lebih banyak cendawan daripada yang boleh dimakan segar. Ini boleh dipotong menjadi kepingan dan dikeringkan di bawah sinar matahari atau di dalam ketuhar pada suhu 50 darjah Celsius. Sebagai rempah semulajadi dan sihat, cendawan kering menapis banyak hidangan sayuran dengan nuansa rasa yang halus. Tepung cendawan Porcini yang diperbuat daripada cendawan porcini yang dikeringkan dan dikisar menambah rasa pedas pada sup sayur-sayuran.
Petua & Trik
Mengklasifikasikan cendawan sebagai sayur-sayuran mungkin tidak semestinya betul dari segi botani, tetapi dari segi rasa pastinya masuk akal. Cendawan sering mewakili alternatif yang sihat dan rendah kalori kepada hidangan daging. Sama seperti beberapa jenis sayur-sayuran, sesetengah jenis cendawan, seperti cendawan porcini, mempunyai rasa tersendiri yang kuat, yang juga boleh digunakan untuk tujuan perasa.
