Pekebun hobi selalunya boleh menantikan penuaian tomato yang besar. Malangnya, buah belukar hanya bertahan kira-kira dua minggu dalam keadaan optimum. Walau bagaimanapun, terdapat kaedah pengawetan hebat yang bukan sahaja memanjangkan jangka hayat, tetapi sebenarnya meningkatkan aroma.
Bagaimana untuk memelihara tomato?
Tomato boleh diawet dengan cara mengeringkan, membekukan, mengawet atau memerap. Apabila digunakan dengan betul, rasa dan khasiatnya dikekalkan dan tomato kemudiannya boleh digunakan sebagai asas untuk sos, sup atau hidangan lain.
Varian 1: Tomato kering
Anda hanya perlu mengeringkan buah yang sempurna dan masak sepenuhnya. Varieti seperti "San Marzo", yang mempunyai kulit yang nipis dan daging yang padat, adalah ideal. Pada dasarnya, anda boleh mengawet mana-mana tomato dengan mengeringkannya.
- Basuh tomato hingga bersih, tepuk-tepuk hingga kering dan potong buah di sebelah terbuka.
- Buka lipat bahagian yang disambungkan pada bahagian lain dan keluarkan pangkal batang.
Keringkan dalam ketuhar
- Letakkan tomato dengan kulit menghadap ke bawah di atas rak.
- Tukar ketuhar kepada 70 darjah dan letakkan di atas rak tengah.
- Biarkan pintu terbuka supaya kelembapan dapat keluar.
- Masa pengeringan adalah lebih kurang tujuh jam.
Pengeringan dalam dehidrator
Jika anda mempunyai peranti sedemikian, ikut arahan pengilang semasa mengeringkan tomato. Bergantung pada ketinggian rak pengeringan dan prestasi dehidrator, anda perlu menguliti dan/atau memotong tomato terlebih dahulu. Pada suhu 60 darjah, proses pengeringan mengambil masa kira-kira sepuluh jam.
Tomato pengering udara
- Untuk melakukan ini, basuh buah dan potong dua.
- Letakkan tomato yang dipotong ke bawah di atas rak dan letakkan buah-buahan, ditutup dengan kain kasa, di tempat yang cerah dan lapang di atas teres atau balkoni.
- Tukarkan makanan kering sekurang-kurangnya sekali sehari. Masa pengeringan adalah tiga hingga lima hari, bergantung pada keadaan cuaca.
Varian 2: Bekukan tomato
Tomato beku boleh digunakan untuk membuat sup dan sos selepas dicairkan.
- Basuh tomato, potong batangnya.
- Buat potongan berbentuk salib di bahagian bawah, rendam dalam air mendidih selama beberapa saat, bilas dalam air sejuk ais dan kupas kulitnya.
- Bahagikan, buang bijinya, potong-potong.
- Pek dalam bekas kedap udara atau beg penyejuk beku dan bekukan.
Varian 3: Masak tomato
Tomato yang diawet ialah asas yang bagus untuk sos aromatik, sup dan chutney:
- Basuh buah yang masak sempurna dan kupas kulitnya.
- Belah separuh tomato, potong batang dan biji.
- Hancurkan buah-buahan dan isikan padat ke dalam bekas yang telah disterilkan sebelum ini.
- Tuang air garam ke atasnya, tutup segera dan masukkan ke dalam pengetinan selama 30 minit pada suhu 90 darjah.
Sebagai alternatif, anda boleh memasak sos tomato mengikut resipi kegemaran anda, tuangkan ke dalam balang steril semasa ia masih panas dan masak seperti yang diterangkan di atas.
Varian 4: Acar tomato
varieti tomato kecil khususnya, seperti tomato ceri atau koktel, boleh diawet dengan memerahnya. Kedua-dua cuka dan minyak boleh digunakan. Rempah-rempah tambahan memberikan tomato aroma yang indah.
Tomato acar rasanya sangat pedas jika anda memproses buah-buahan yang dikeringkan sebelum ini dengan cara ini.
Petua
Cara terbaik untuk mengawet tomato ialah dengan membuat sos tomato. Buah-buahan hijau yang anda tidak mahu masak pun sesuai untuk ini.
