Pengetinan membolehkan anda mengawet buah-buahan dan snek pada buah-buahan dari taman sepanjang musim sejuk. Kompot buatan sendiri juga mampan: setelah anda membeli balang mason yang mesra alam, anda boleh menggunakannya berulang kali dan menjimatkan banyak sisa pembungkusan. Selain itu, mengetin adalah sangat menyeronokkan dan mudah dengan arahan terperinci kami.
Bagaimana anda boleh membuat kompot?
Untuk memasak kompot, isi buah-buahan segar yang telah dibersihkan ke dalam balang steril, tuangkan sirap gula ke atasnya, tutup balang dan panaskan dalam periuk pengawet atau dalam ketuhar. Ini mewujudkan vakum yang mengekalkan kompot. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Memelihara adalah tradisi
Istilah "rebus" dan "pelihara" sering digunakan secara bergantian, yang mana adalah tidak betul. Apabila diawet, makanan, seperti jem, direbus dahulu dan kemudian diisi panas ke dalam balang steril yang kedap udara.
Wicking kembali kepada teknik yang dicipta oleh Johann Weck lebih seratus tahun yang lalu. Buah segar diletakkan di dalam balang yang disterilkan dengan penutup, cincin getah dan klip logam dan dipanaskan. Apabila buah berubah menjadi kolak yang lazat, udara dalam gelas mengembang dan keluar. Apabila ia sejuk, vakum dicipta supaya tiada lagi kuman boleh menembusi makanan.
Apakah yang diperlukan untuk memelihara?
Untuk jenis pengawetan ini anda tidak memerlukan banyak selain buah segar:
- Jika anda kerap membuat, adalah berbaloi untuk membeli balang dengan penutup kaca, cincin getah dan klip. Anda boleh menggunakannya untuk mengawet buah dalam periuk atau ketuhar.
- Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan balang dengan penutup skru. Ini mesti tahan haba dan mempunyai pengedap yang tidak rosak.
Sterilis bekas dalam air panas selama sepuluh minit. Ini penting kerana tiada mikroorganisma yang tinggal di dalamnya sebaik sahaja anda menuangkan buah.
Resepi asas kompom rebus
Untuk 2 liter pengawet, yang sepadan dengan kapasiti empat balang 500 ml setiap satu, anda perlukan:
- 1 kg buah-buahan segar yang telah dibersihkan. Kawasan yang rosak mesti dipotong dengan murah hati. Potong buah seperti pear menjadi kepingan bersaiz gigitan.
- 1 l air
- 125 – 400 g gula. Laraskan kandungan gula kepada kemanisan semula jadi buah dan citarasa peribadi anda.
Memasak kolak dalam periuk
- Tuang buah ke dalam gelas. Harus ada sempadan tiga sentimeter lebar di bahagian atas.
- Tuang air ke dalam periuk dan masukkan gula.
- Masak hingga mendidih sekali sambil dikacau.
- Tuang sirap ke atas buah supaya tertutup sepenuhnya.
- Letakkan rak dalam periuk masak dan letakkan makanan di dalamnya supaya tidak bersentuhan antara satu sama lain.
- Tuang air, gelas mestilah tiga perempat di dalam tab mandi air.
- Tutup periuk, biarkan mendidih dan panaskan kompot mengikut arahan pengilang.
- Keluarkan cermin mata dan biarkan ia sejuk.
- Periksa semua tudung ditutup,
- Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Memasak kolak dalam ketuhar
- Isi balang seperti yang diterangkan dan tutup rapat.
- Letakkan dalam kuali titisan, bekas tidak boleh bersentuhan antara satu sama lain, dan tuang dua sentimeter air.
- Letakkan dulang pembakar pada rel paling bawah tiub.
- Bergantung pada jenis buah, panaskan hingga 150 hingga 175 darjah sehingga buih muncul.
- Matikan ketuhar dan biarkan gelas di dalam ketuhar selama 30 minit lagi.
- Alih keluar dan semak sama ada vakum telah terbentuk.
- Biarkan ia sejuk.
- Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Petua
Perkara paling penting semasa mengawet kompot, selain berfungsi dengan bersih, adalah kualiti buah. Ini hendaklah segar, tidak dirawat dan tidak rosak yang mungkin.
