Vanila adalah antara rempah ratus yang paling mahal kerana buah orkid amat berharga. Adalah masuk akal untuk menggunakan kacang vanila seefektif mungkin. Ia hanya dikisar setelah buahnya dikikis dan disediakan.
Bagaimana cara mengisar kacang vanila?
Untuk mengisar biji vanila, ia mesti dikikis dan dikeringkan dahulu. Kikis pulpa vanila dan keringkan pod perlahan-lahan di dalam ketuhar pada suhu 50 darjah. Kisar pod yang telah kering sepenuhnya dalam penggiling rempah atau kopi hingga menjadi serbuk vanila halus.
Keluarkan sumsum
Skor pod vanila sekali memanjang supaya anda boleh membukanya. Di dalamnya terdapat benih, yang dikelilingi oleh bahan yang mengandungi minyak. Ini menjadikan pulpa vanila mengingatkan pes hitam. Ambil pisau dapur dan kikis jisim benih dari buahnya dengan teliti. Ia boleh digunakan untuk perasa puding dan pencuci mulut lain kerana ia mengandungi kepekatan tertinggi vanillin.
Menggunakan pod
Anda tidak perlu membuang buah vanila kosong kerana ia mempunyai aroma vanila yang kuat. Sama ada rebus ini terus dalam susu untuk melepaskan rasa. Pilihan lain ialah mengeringkan supaya tisu kehilangan cecair dan lebih mudah dikisar.
Keringkan kacang vanila perlahan-lahan:
- Panaskan ketuhar hingga 50 darjah
- Letakkan buah-buahan di atas dulang pembakar yang dialas dengan kertas pembakar
- masukkan ke dalam ketuhar dan lekatkan pisau di pintu
Tisu buah benar-benar kering apabila anda boleh memecahkannya dengan mudah dengan tangan anda. Pilihan pengeringan lembut ini mengambil masa beberapa jam. Suhu yang lebih tinggi digabungkan dengan masa yang lebih singkat adalah mungkin, tetapi meningkatkan risiko terbakar dan dengan cepat menyebabkan rasa pahit.
Petua
Setelah mendidih buah vanila, anda boleh bilas dengan air panas, keringkan dan gunakan semula. Fabriknya sangat aromatik dan sentiasa memberikan rasa vanila yang halus.
gula perisa
Bahagian pod yang segar dan dicincang menghasilkan gula vanila manis jika anda memasukkannya ke dalam balang atas skru dengan gula selama sekurang-kurangnya seminggu. Anda kemudian boleh memotongnya dalam pemproses makanan, atau mengeluarkan kepingan pod dan mengisarnya secara berasingan.
Mengisar
Agar serbuk dapat dihasilkan semasa pemprosesan selanjutnya, fabrik mestilah kering sepenuhnya. Sisa makanan yang disediakan diproses menjadi serbuk vanila dalam pengisar rempah atau kopi. Pengisar dan pencincang berkuasa elektrik berfungsi dengan berkesan. Aroma paling baik disimpan dalam balang atas skru kedap udara dalam keadaan gelap dan kering.
