Tuaian telah masuk, biji-bijian telah dibersihkan, tetapi kerja masih jauh dari selesai. Seterusnya ialah pengisaran bijirin. Hanya dalam bentuk ini adalah mungkin untuk memproses hasil tuaian menjadi roti. Pernahkah anda menuai bijirin anda sendiri buat kali pertama dan oleh itu masih belum berpengalaman dalam bidang itu? Jangan risau, dalam artikel ini anda akan menemui semua maklumat yang anda perlukan untuk berjaya membuat roti.
Mengapa anda perlu mengisar bijirin anda sendiri?
Mengisar bijirin adalah berbaloi kerana tepung yang dikisar di rumah mengandungi lebih banyak serat dan vitamin, selamat untuk penghidap alahan dan boleh disuap mengikut keperluan. Kilang bijirin diperlukan untuk menukar bijirin kering kepada tepung.
Adakah usaha itu berbaloi?
Sudah tentu, mengisar bijirin memerlukan sedikit usaha. Tetapi anda pasti perlu mengambil masa, kerana bijirin yang dikisar pun mempunyai banyak kelebihan: Produk bijirin penuh dianggap lebih sihat daripada tepung gandum. Oleh kerana cangkerang bijirin dikekalkan semasa pemprosesan, barangan yang dibakar mengandungi lebih banyak nutrien dan vitamin. Memandangkan gandum adalah bijirin yang paling biasa ditanam di Jerman, tepung itu sangat murah. Untuk memastikan kos pengeluaran serendah mungkin, banyak pengeluar mencampurkan tepung gandum ke dalam roti industri dari pasar raya, yang diisytiharkan sebagai produk bijirin penuh. Walau bagaimanapun, jika anda mengisar bijirin anda sendiri, anda boleh yakin bahawa anda akan menerima produk akhir yang lengkap dan tulen.
Ini amat relevan untuk orang yang mempunyai intoleransi gluten. Jika anda tidak boleh bertolak ansur dengan protein gluten, sepatutnya tiada kesan bijirin yang mengandungi gluten dalam tepung anda. Anda kini juga boleh membeli tepung mesra alahan di kedai, tetapi sentiasa ada risiko bahawa tepung yang mengandungi gluten sebelum ini telah diproses di kilang. Sisa makanan boleh bercampur dengan bijirin anda.
Satu lagi kelebihan mengisar sendiri ialah dos yang tepat. Anda biasanya hanya memerlukan sedikit sahaja untuk memekatkan sos. Dengan kilang anda sendiri anda boleh menghasilkan tepung anda mengikut keperluan anda. Jika ada yang tertinggal, baca di halaman ini cara terbaik untuk menyimpan bijirin anda. Secara keseluruhannya, tepung kisar sendiri mengandungi lebih banyak serat dan vitamin. Bukan sahaja lebih sihat, malah rasanya lebih enak.
Arahan
Untuk mengisar bijirin anda sendiri, anda memerlukan kilang. Bergantung pada fungsi yang diingini, ini tersedia dalam hampir semua julat harga. Anda harus memberi perhatian kepada perkara berikut:
- Bijian mestilah cukup kering.
- Anda boleh membersihkan pengisar yang tersumbat dengan mengalirkan beras melalui pengisar. Ini mengeluarkan air.
- Selepas itu anda perlu membersihkan kilang dengan berus kering(!).
Petua
Cara lain untuk memproses bijirin ialah dengan bercambah bijirin.
