Tomato lulus boleh didapati di kedai dari pelbagai jenis pengeluar. Walau bagaimanapun, puri tomato buatan sendiri rasanya jauh lebih baik daripada produk siap dan bebas daripada perisa tiruan dan pengawet. Jika penuaian tomato di taman sangat banyak, tapis sayur-sayuran adalah cara yang baik untuk memprosesnya.
Bagaimana untuk menapis tomato?
Untuk menapis tomato, basuh dan bersihkan tomato masak terlebih dahulu sebelum dipotong menjadi kepingan dan biarkan selama lebih kurang. Kukus selama 20 minit. Kemudian tapis tomato yang telah dimasak menggunakan “quick lotte”, ayak halus atau pengisar tangan untuk mendapatkan puri tomato berkrim.
Apakah jenis tomato yang sesuai untuk ditapis?
Pada dasarnya, anda boleh menapis mana-mana tomato masak, tetapi sesetengah jenis menghasilkan hasil yang lebih baik. Daging lembu, telur atau tomato botol adalah terutamanya aromatik, berisi dan mempunyai konsistensi sedikit tepung. Varieti yang terkenal di sini ialah "San Marzano", varieti yang memanjang dan pejal dengan banyak aroma, serta tomato hati lembu, yang mempunyai jumlah daging yang luar biasa. Jika anda menggunakan tomato seperti ini untuk menapis, anda akan mendapat hasil yang sangat berkrim.
Bagaimanakah ini berlaku dengan betul?
Penapis tomato dilakukan dalam tiga langkah:
- Membersihkan tomato
- Memasak tomato
- Pas tomato
Kerja tidak memerlukan banyak usaha dan dilakukan dengan cepat. Ia berbaloi untuk menapis kuantiti yang lebih besar, kerana puri yang telah siap boleh dibekukan dengan mudah sebagai simpanan atau diawet.
- Gunakan tomato masak sempurna sahaja.
- Basuh tomato di bawah air yang mengalir.
- Keluarkan pangkal batang.
- Potong tomato menjadi kepingan kasar.
- Panaskan sedikit minyak dalam periuk yang cukup besar dan tumis kepingan tomato sehingga hancur (kira-kira 20 minit).
Kini anda mempunyai pilihan berbeza untuk menapis tomato yang telah dimasak.
Lotte yang pantas
The fast Lotte ialah perkakas dapur dengan ayak dan engkol kendalian tangan di mana kulit dan biji dikumpul. Jika anda memiliki peralatan dapur ini, ambil cakera dengan lubang terbaik dan letakkan tomato di dalamnya Isi corong dan pusingkan engkol. Jurutulis menekan puri tomato ke dalam mangkuk di bawahnya. Biji dan kulitnya kekal dalam lotte yang cepat.
Ayak
Tomato boleh ditapis walaupun tanpa Lotte cepat. Untuk melakukan ini, gantung penapis terbaik anda dalam mangkuk yang sesuai dan masukkan tomato yang telah dimasak. Kacau dengan sudu sehingga hanya tinggal kulit dan biji dalam ayak. Anda boleh membuat penapisan sedikit lebih mudah dengan menguliti tomato terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, potong tomato bersilang bertentangan dengan pangkal batang dan letakkannya sebentar dalam air mendidih. Kulit terkeluar dan boleh dikupas.
Pengisar dan pengadun berdiri
Jika anda ingin menapis tomato anda menggunakan peralatan dapur ini, anda perlu mengulitinya terlebih dahulu dan mengeluarkan bijinya. Jika bijinya dilumatkan dalam pengisar, ia boleh membuat sos menjadi pahit.
Mula-mula sediakan tomato dan rebus sebentar. Masukkan tomato ke dalam bekas yang sesuai dan haluskan semuanya dengan pengisar tangan untuk membentuk sos berkrim. Gunakan pengadun berdiri, masukkan tomato yang telah dimasak, tutup dengan teliti dan puri pada tahap yang paling tinggi. Dengan pengisar, anda juga boleh mengisar tomato mentah (tetapi dengan kulit dan biji dikeluarkan) dan kemudian masak sehingga mendidih.
Gunakan tomato puri
Tomato yang lulus boleh disimpan dengan baik. Ia bagus untuk membekukan atau menyimpan dalam balang yang sesuai. Jadi anda sentiasa ada puri tomato buatan sendiri di tangan.
Prin tomato yang lazat menjadi asas kepada pelbagai hidangan lazat. Sebagai contoh, sediakan sup tomato. Untuk melakukan ini, peluh bawang potong dadu dalam periuk dan tuangkan puri tomato dan sup. Perasakan sup dan tambah sedikit krim.
Jika anda perasakan puri tomato secukup rasa, anda boleh menggunakannya sebagai asas untuk doh pizza buatan sendiri. Tomato puri juga tergolong dalam sos Bolognese yang baik. Kemudian masukkan spageti yang betul dan pasta Itali sudah siap. Pure tomato buatan sendiri juga menyediakan kesegaran yang diperlukan dalam cili con carne.
puri tomato boleh digabungkan dengan pelbagai jenis rempah ratus. Jika anda menyukainya Mediterranean, ia boleh ditapis dengan selasih, rosemary dan thyme. Jika mahu kepedasan, sebiji cili api boleh dimasak dan ditapis serta-merta.
Perbezaan antara tomato yang ditapis dan sos tomato
Sos tomato dalam botol biasanya mempunyai jangka hayat yang agak lama. Untuk melakukan ini, bahan pengawet mesti diproses. Jangan gunakan bahan tambahan tiruan sedemikian dengan tomato tulen anda. Selain itu, sos tomato sentiasa rasa manis. Ini dicapai dengan menambah banyak gula atau pengganti gula dan tidak benar-benar disyorkan. Walau bagaimanapun, jika anda ingin mencapai nota manis dalam puri tomato anda, anda boleh bereksperimen dengan menambah gula perang atau madu, serta cuka lembut dan secubit garam.
