Hazelnut yang dikupas mempunyai rasa yang sangat penuh dan sering digunakan dalam bentuk kisar untuk kek atau biskut yang halus. Walaupun snek pada biji yang sihat, kulit tidak ada masalah, yang selalunya mempunyai rasa sedikit pahit.
Apakah cara terbaik untuk kulit hazelnut?
Memerah hazelnut sebaiknya dilakukan dengan memanggangnya dalam kuali atau dalam ketuhar. Kulit yang hangat dan merekah kemudiannya boleh digosok dengan mudah dengan tuala teh. Sebagai alternatif, anda boleh melecurkan kacang dengan air mendidih, tetapi kaedah ini lebih sukar dan kurang rasa panggang.
Hazelnut dikuliti dengan memanggang
Untuk mengupas kulit hazelnut, ia mesti dikeluarkan terlebih dahulu daripada kulit keras dan kemudian dibakar.
- Ambil pemecah kacang dan gunakannya untuk mengeluarkan kacang daripada cangkerangnya.
- Ambil kuali besar yang bersalut elok-elok dan panaskan di atas dapur.
- Masukkan kacang yang telah retak dan panggang tanpa menambah lemak.
- Sentiasa hayun kuali ke depan dan ke belakang untuk mengelakkan kacang hangus dan merosakkan rasa.
- Jika kuali kalis ketuhar, anda boleh memasukkannya ke dalam ketuhar bersama kacang pada suhu 180 darjah selama kira-kira sepuluh minit.
Haba menyebabkan kulit nipis kacang kering dan retak.
- Periksa pemanggangan supaya kacang tidak hangus di dalam ketuhar.
- Jika kulitnya pecah, keluarkan kuali dari dapur atau ketuhar dan tuangkan kacang ke atas tuala teh yang bersih.
- Lipat sudut kain ke dalam di atas kacang.
- Gosok dengan tapak tangan anda supaya kulitnya terlepas daripada kacang.
- Teruskan menyusun kacang yang telah dikupas.
Ulang proses sehingga semua kacang tidak mempunyai kulit yang tinggal.
- Anda juga boleh memasukkan semula kacang hazel ke dalam kuali atau ketuhar jika kulitnya belum cukup panggang.
- Boleh juga letak kacang di bawah gril untuk masa yang singkat sehingga kulit pecah.
- Memanaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama kira-kira seminit setengah juga menghasilkan hasil yang baik. Walau bagaimanapun, kacang yang dikupas dengan cara ini tidak mempunyai aroma panggang yang lazat.
Hazelnut dikuliti dengan cara melecur
Sama seperti badam, kacang hazel yang retak dilecurkan dengan air mendidih. Panaskan dan air longgarkan kulit perang dan ia boleh dikupas. Walau bagaimanapun, kerja ini agak susah payah kerana kulit hanya tertanggal dalam kepingan kecil. Selain itu, aroma panggang yang lazat juga tiada di sini.
