Tomato popular di kalangan tukang kebun hobi kerana ia tumbuh di rumah hijau, di luar rumah dan juga dalam pasu di balkoni. Selalunya tuaian yang kaya perlu diproses. Memandangkan tomato mudah dipelihara, kuantiti tuaian yang lebih besar tidak menjadi masalah.
Bagaimana cara tomato boleh betul?
Untuk berjaya mengawet tomato, anda boleh memasaknya menjadi sos ketul atau mengawetkannya sebagai buah-buahan keseluruhan. Kedua-dua kaedah memerlukan balang pengawetan steril, menambah rempah dan herba serta mengawet dalam pengetinan automatik atau ketuhar.
Memasak tomato dengan cara yang berbeza
Apabila mengawet tomato, gunakan buah yang masak dan pejal.
Masak tomato sebagai sos ketul
Untuk lima hingga enam balang bersaiz sederhana, ambil kira-kira lima paun tomato, beberapa herba seperti rosemary, oregano dan basil, beberapa ulas bawang putih (jika mahu), lada sulah, garam, gula dan suku daripada wain (merah atau putih).
- Basuh tomato dan keluarkan batang hijau,
- Potong menjadi kiub yang tidak terlalu kecil.
- Basuh herba.
- Kupas bawang putih dan potong.
- Panaskan minyak zaitun, tumis bawang putih dan masukkan kepingan tomato.
- Tuangkan sedikit wain.
- Masukkan semua rempah dan masak selama kira-kira 30 minit.
Anda kini boleh menggunakan sos tomato siap dalam ketulan atau campurkan dengan pengisar tangan untuk membentuk sos berkrim. Gunakan cermin mata bebas kuman. Anda boleh memastikan balang itu steril dengan merebusnya atau dengan memanaskannya di dalam ketuhar pada suhu 100 darjah selama sepuluh minit. Tuangkan sos ke dalam balang, sehingga 1 cm di bawah rim. Bersihkan rim kaca dan tutup balang dengan penutup skru. Terbalikkan supaya vakum boleh terbentuk di dalam.
Jika anda menggunakan balang dengan bahagian atas buaian atau dengan getah dan penutup, anda juga boleh menyimpannya dalam pengawet automatik atau dalam ketuhar. Di dalam cerek, balang direndam separuh dalam air dan direbus pada suhu 90 darjah selama 30 minit. Pemeliharaan juga mengambil masa setengah jam di dalam ketuhar pada 100 darjah. Di sini anda letakkan gelas dalam kuali titisan dan tambahkan 2 cm air.
Cermin mata sejuk sedikit dalam peranti dan kemudian sejukkan di bawah kain di atas meja kerja.
Bangun tomato keseluruhan
- Kulit tomato yang telah dibersihkan. Untuk melakukan ini, letakkannya secara ringkas dalam air panas. Cengkerang itu pecah dan boleh dicabut.
- Belah dua buah. Jika anda mahu, anda juga boleh mengeluarkan bijinya.
- Rebus tomato sebentar dalam air masin yang lembut.
- Jika anda ingin menambah rempah dan herba, anda kini perlu memasaknya bersama tomato
- Tambahkan 2 sudu besar jus lemon pada setiap balang mason steril. Lemon meningkatkan rasa dan jangka hayat tomato.
- Masukkan tomato dan rempah ratus ke dalam balang.
- Isi gelas dengan air garam sehingga betul-betul di bawah rim. Tomato dan rempah hendaklah ditutup dengan cecair.
- Bersihkan rim balang dan letakkan penutupnya.
Anda kini boleh memasak tomato dalam tin atau ketuhar seperti yang telah diterangkan.
