Timun boleh didapati dengan harga murah di kedai pada waktu menuai. Tetapi mereka juga boleh dengan mudah ditanam di rumah hijau atau dalam pasu di balkoni dengan hasil yang baik. Jika hasil tuaian berbaloi, anda mempunyai pilihan untuk mengetin timun anda sendiri untuk musim sejuk.
Bagaimana anda boleh mendapatkan timun anda sendiri?
Untuk memelihara timun anda memerlukan balang bersih, air rebusan cuka, rempah ratus dan garam. Timun dibersihkan, dipotong, diasinkan dan kemudian direbus dalam balang bersama stok rempah. Timun dalam tin boleh disimpan selama beberapa bulan.
Timun manakah yang sesuai untuk diawet?
Timun ular adalah timun yang paling terkenal. Semua orang tahu buah-buahan yang panjang, yang, apabila dihiris dan dibumbui dengan baik, akan menjadi hidangan sampingan yang lazat. Salad timun yang tepat ini juga boleh ditinkan.
Nama jeruk timun mendedahkan cara ia diproses. Ini ialah timun kecil hingga sederhana yang boleh diawet dalam balang dalam pelbagai cara.
Apakah jenis jeruk timun yang ada?
Yang paling terkenal ialah timun masam atau cuka. Ini adalah dalam perapan cuka dengan bahan-bahan lain.
Apabila bercakap tentang ikan kembung, memeliharanya adalah sedikit lebih rumit kerana pelbagai rempah ditambah kepada stok pengawetan. Tiada had untuk kreativiti peribadi di sini. Rempah yang sesuai adalah sebagai contoh:
- Dill
- Bawang
- Biji sawi
- daun bay
- Juniper Berries
- Allspice
- bawang putih
- Chili
- Mustard
Cuba masukkan beberapa hirisan lobak merah, beberapa lada lada atau bawang kecil bersama timun.
Varian ketiga ialah jeruk timun, dijeruk dalam air garam. Penapaian asid laktik yang berlaku mengekalkan sayur-sayuran. Penapaian jenis ini menghasilkan vitamin C. Ini menjadikan timun masin sebagai sumber vitamin yang sihat pada musim sejuk.
Timun yang dipetik boleh disimpan selama beberapa bulan. Balang yang dibuka hendaklah disimpan di dalam peti sejuk dan dimakan dalam masa beberapa hari.
Langkah penting semasa memetik timun
Pertama sekali, anda memerlukan periuk besar untuk stok dan balang mason yang mencukupi. Berdiri di sini
- Balang dengan penutup skru
- Balang dengan bahagian atas buaian
- dan balang dengan penutup berasingan dan cincin getah
tersedia. Gunakan cermin mata yang sesuai dengan anda. Sebelum anda boleh menyimpan timun di dalamnya, balang dan gelang getah atau penutup mesti disterilkan. Masukkan semuanya ke dalam air mendidih selama 10 minit atau masukkan bekas ke dalam ketuhar pada suhu 100 darjah untuk masa yang sama.
- Sekarang gosok timun di bawah air mengalir dengan berus sayur.
- Untuk salad, timun ular mesti dikupas jika disembur. Potong timun ular menjadi kepingan nipis.
- Potong batang dan pangkal bunga daripada jeruk timun. Bahan pahit boleh disimpan di sini.
- Timun kekal rangup di dalam balang jika diasinkan semalaman sebelum diawet.
- Esoknya, toskan air timun, bilas timun di bawah air mengalir dan sediakan air rebusan cuka.
Sudah tentu anda boleh menggunakan infusi timun siap dari pasaran untuk penjerukan. Tetapi perlu diingat bahawa infusi yang dihasilkan secara industri ini mengandungi bahan pengawet. Lebih masuk akal untuk membuat minuman anda sendiri. Untuk ini anda memerlukan air dan cuka yang baik, campurkan kedua-dua bahan dalam nisbah 1: 1. Masukkan garam dan gula, rasa kuahnya mengikut citarasa anda.
Anda kini boleh menambah rempah pilihan anda ke dalam infusi. Kami mengesyorkan dill, biji sawi, beri juniper, bawang, ulas bawang putih, tetapi juga segelintir kepingan sayuran lain. Tiada had untuk imaginasi anda di sini.
- Rebus stok dengan semua bahan istimewa.
- Sementara itu, isikan timun ke dalam balang yang telah disediakan.
- Tuang kuah panas ke atas sayur. Isi balang sehingga kira-kira 1 cm di bawah rim; sayur-sayuran hendaklah ditutup sepenuhnya.
- Kedap balang.
Membangunkan timun
Sebaik sahaja balang diisi dan ditutup, anda boleh merebusnya. Untuk melakukan ini, gunakan pengetin automatik, periuk memasak besar atau ketuhar.
Dalam mesin pengawet
Jangan letakkan cermin mata terlalu rapat di dalam bekas. Mereka tidak boleh bersentuhan antara satu sama lain kerana haba yang terhasil boleh menyebabkan mereka pecah. Tambah air sehingga balang hampir separuh tenggelam. Tutup cerek dan masak balang selama 25 minit pada 90 darjah. Biarkan gelas sejuk sedikit di dalam cerek. Kemudian keluarkan dengan teliti dan tutup dengan tuala teh sehingga ia benar-benar sejuk.
Dalam ketuhar
Panaskan ketuhar dan letakkan gelas di dalam loyang titisan. Tuangkan air sehingga balang 2 cm tenggelam dalam air. Bangunkan timun pada suhu sekitar 190 darjah selama setengah jam. Di sini juga, biarkan gelas sejuk sedikit di dalam ketuhar. Kemudian keluarkan dan tutup dengan tuala teh untuk menyejukkan sepenuhnya.
Dalam periuk di atas dapur
Letakkan papan atau kain tahan panas di dalam periuk dan letakkan gelas di atasnya. Masukkan air sehingga balang separuh tenggelam. Tutup periuk dan panaskan semuanya. Sebaik sahaja air mendidih, kecilkan api sedikit dan renehkan balang selama 30 minit. Di sini juga, biarkan balang pengawet sejuk di dalam periuk sebelum ditutup dengan kain dan biarkan ia sejuk sepenuhnya.
