Fly agaric, chanterelle dan cendawan porcini sudah biasa kepada hampir semua orang. Tetapi di manakah sebenarnya mereka bersembunyi dan bagaimana anda boleh memastikan anda tidak sengaja menangkap cendawan beracun?
Bagaimana untuk mengumpul cendawan yang boleh dimakan dengan betul dan selamat?
Pengetahuan yang tepat adalah penting semasa mengumpul cendawan yang boleh dimakan. Gunakan senarai semak untuk membuat pengenalan, periksa tempat pertumbuhan, bentuk, permukaan dan bahagian bawah topi, serta daging dan bau. Hanya kumpulkan untuk kegunaan anda sendiri dan jika anda tidak pasti, rujuk kepada penasihat cendawan.
Peraturan asas untuk mengumpul
Pengumpulan yang betul adalah sangat penting kerana kesilapan boleh sangat merosakkan hutan dan populasi cendawan. Atas sebab ini, peraturan asas berikut digunakan untuk mendaki cendawan:
- Cendawan kecil, tua dan tidak dikenali kekal berdiri.
- Cendawan berbisa yang jernih pun tidak boleh dimusnahkan.
- Ia adalah bahagian penting dalam metabolisme hutan.
- Secara amnya, anda hanya perlu mengumpul untuk kegunaan anda sendiri.
- Seluruh spesimen diperlukan untuk pengecaman yang tepat.
- Sebab itu jangan potong cendawan di pangkalnya, tetapi putar belitnya dengan berhati-hati.
- Tutup bukaan yang terhasil dengan tangan anda.
- Ini menghalang miselium daripada mengering.
- Hanya bawa satu atau dua spesimen yang tidak diketahui atau diragui bersama anda.
- Simpan ini berasingan daripada salinan lain.
Anda juga harus ingat bahawa cendawan tidak bertahan lama dan oleh itu perlu diproses pada hari yang sama jika boleh.
Peralatan
Sebaik-baiknya gunakan bakul yang tidak terlalu tinggi semasa mengutip cendawan. Sebagai contoh, bakul rotan tenunan adalah sesuai, tetapi bakul cip, yang sering anda dapatkan percuma apabila anda membeli strawberi, juga sangat sesuai. Beg plastik, beg atau jaring, sebaliknya, tidak sesuai kerana cendawan ditekan terlalu kuat dan oleh itu menjadi lembek. Anda juga harus mengambil pisau (sebaik-baiknya pisau cendawan dengan berus kecil di hujung pemegang) dengan anda. Anda memerlukan ini untuk memotong dan untuk pra-pembersihan sisa hutan dan ulat.
Kenal pasti cendawan dengan selamat
Banyak spesies cendawan kelihatan sangat serupa dan ciri-cirinya yang disenaraikan dalam buku cendawan kelihatan agak mengelirukan kepada pengumpul yang tidak berpengalaman. Senarai semak akan memudahkan pengenalan anda, dan anda juga harus mengingati ciri-ciri pengenalpastian biasa bagi sepuluh cendawan yang boleh dimakan yang paling biasa dan ciri-ciri yang serupa dengannya. Jika anda tidak pasti tentang mengenal pasti cendawan, jangan makan. Jika ragu-ragu, sentiasa tunjukkan penemuan anda kepada perunding cendawan bertauliah.
Senarai Semak
- Di manakah cendawan tumbuh, pokok manakah yang berada di kawasan berhampirannya?
- Adakah cendawan tumbuh secara bersendirian, berkumpulan atau bergumpal?
- Adakah cendawan mempunyai batang dan penutup atau bentuk yang sama sekali berbeza?
- Adakah cendawan mempunyai tiub, lamela atau rabung di bahagian bawah topi?
- Warna apakah ini?
- Adakah batangnya mempunyai cincin?
- Adakah batangnya mempunyai jaring dan jika ya, apakah warnanya?
- Adakah daging berubah warna apabila disentuh atau dipotong?
- Apakah bau cendawan itu?
Memandangkan banyak cendawan mentah beracun, anda tidak boleh mencubanya untuk mengenal pasti mereka. Pengecualian: Anda ingin membezakan boletus yang boleh dimakan daripada boletus hempedu yang tidak boleh dimakan.
Mengenal pasti cendawan beracun
Terdapat banyak cendawan beracun maut yang kelihatan agak tidak mencolok. Ini termasuk, sebagai contoh, moncong beracun, yang kelihatan sangat mirip dengan span kayu. Kepala yang kasar dan cendawan penutup kematian hijau juga sukar: gejala selalunya hanya muncul beberapa hari atau minggu kemudian selepas makan. Menjimatkan rawatan tidak lagi mungkin. Spesies lain, seperti boletus Syaitan, biasanya serta-merta menyebabkan masalah pencernaan yang teruk dengan sakit perut dan cirit-birit.
Petua
Ciri-ciri ini tidak menunjukkan kebolehmakan sesuatu jenis cendawan: Cendawan beracun pun bertukar warna / tidak berubah warna, dimakan oleh siput atau rasa lembut apabila mentah dalam ujian rasa.
