Terdapat keghairahan yang hebat semasa berjalan-jalan di dalam hutan: terdapat banyak cendawan porcini di kawasan lapang berlumut yang dilitupi pokok cemara. Walau bagaimanapun, apabila anda memotongnya, kegembiraan anda menjadi lembap kerana antara muka menjadi biru. Adakah ia doppelganger beracun?
Sekilas pandang Mengapa cendawan porcini bertukar menjadi biru? Cendawan yang bertukar menjadi biru apabila dipotong atau apabila tekanan dikenakan pada tiub bukanlah cendawan porcini. Sebaliknya, kemungkinan besar ia adalah chestnut boletus, yang juga boleh dimakan. Warna biru dicipta melalui penukaran pewarna kuning kepada biru melalui tindakan oksigen
Cendawan porcini tidak berubah warna
Malah, cendawan porcini tidak berubah warna apabila dipotong atau apabila tekanan dikenakan pada tiub keputihan hingga hijau kekuningan. Sebaliknya, jika tiub dan antara muka bertukar biru serta-merta apabila disentuh, kemungkinan besar boletus berangan, yang juga boleh dimakan dan hampir sama dengan cendawan porcini. Tindak balas warna biru datang daripada penukaran pewarna kuning kepada biru melalui pendedahan kepada oksigen atmosfera. Anda juga boleh menemui reaksi yang sama dengan boletus ahli sihir berbatang serpihan dan boletus kaki merah, kedua-duanya juga boleh dimakan.
Chestnut Boletus
Boletus chestnut adalah biasa di hutan luruh, terutamanya di hutan konifer di bawah pokok cemara. Ia sering disertai dengan blueberry liar. Berbeza dengan batang cendawan porcini yang dibasahi halus, batang boletus berangan mempunyai gentian longitudinal berwarna coklat. Tetapi berhati-hati: Cendawan ini menyimpan logam berat toksik seperti cesium radioaktif dalam kulit penutup coklatnya. Oleh itu, anda tidak sepatutnya makan cendawan terlalu kerap, terutamanya di selatan Jerman.
Boletus ahli sihir berbatang serpihan
Melalui namanya dan tiub berwarna merah biasa, cendawan ini memberi isyarat bahawa ia beracun, tetapi tidak. Sebaliknya, ia adalah cendawan yang boleh dimakan yang sangat baik yang lebih baik daripada cendawan porcini dalam beberapa aspek: boletus ahli sihir berbatang serpihan jarang diserang oleh ulat. Sama seperti cendawan porcini, ia lebih suka pokok beech dan spruce, tetapi tumbuh hampir secara eksklusif di tanah tandus dan berpasir. Lumut dan rumpai beri biru adalah penunjuk yang pasti bagi keadaan tanah sedemikian.
Boletus kaki merah
Boletus berkaki merah ialah cendawan lazat yang boleh didapati dengan banyaknya di banyak hutan luruh sehingga lewat musim luruh. Walau bagaimanapun, anda hanya perlu membawa spesimen muda, kerana spesimen yang lebih tua sering dijangkiti dengan acuan emas beracun. Anda boleh mengenali serangan itu kerana tiub kuning atau topi ditutupi oleh lapisan kulat baldu, keputihan hingga kuning.
Bahaya kekeliruan dengan hempedu
Boletus hempedu, yang tidak beracun tetapi sangat pahit, juga sangat mirip dengan cendawan porcini. Cendawan porcini mempunyai jaring keputihan, terutamanya di bahagian atas batang, dan boletus hempedu mempunyai yang berwarna coklat. Jika ragu-ragu, anda boleh memotong cendawan yang anda temui dengan pisau dengan berhati-hati dan menjilatnya sekali dengan lidah anda: boletus hempedu yang tidak beracun sesuai dengan namanya - rasanya pahit!
Petua
Apabila mengumpul cendawan, ingat bahawa anda hanya dibenarkan mengambil kuantiti yang sedikit dari hutan untuk kegunaan anda sendiri.
