Rosemary adalah serba boleh di dapur. Ia sesuai dengan ikan, daging, sayur-sayuran serta keju dan hidangan manis seperti jem atau sorbet. Anda boleh menggunakan jarum dan bunga segar dan diawet
Bagaimana anda boleh menggunakan rosemary di dapur?
Untuk memproses rosemary, tuai dahan segar, petik jarum dan masukkannya cincang atau utuh ke dalam makanan. Rosemary juga boleh diawetkan dengan mengeringkan, membekukan atau mengasam dalam cuka atau minyak. Sentiasa gunakan bahagian tumbuhan yang sihat.
Memproses rosemary segar
Rosemary rasa terbaik segar dari semak, kerana ia masih mengandungi bahagian terbesar minyak pati. Walau bagaimanapun, ini cepat menguap, itulah sebabnya anda tidak boleh menyimpan rempah untuk masa yang lama tanpa diawet. Untuk kegunaan segar, adalah lebih baik untuk menuai seluruh cawangan dan memetik jarum yang diperlukan daripada mereka. Anda boleh menambah jarum keseluruhan atau cincang ke dalam hidangan, walaupun rosemary mesti masak selama mungkin. Dengan hidangan yang direbus, anda boleh memasak dahan keseluruhan dan kemudian memancingnya semula pada akhir masa memasak. Ngomong-ngomong, bunga rosemary juga boleh dimakan; ia memberikan kesan yang hebat, terutamanya apabila ditaburkan di atas salad.
Memelihara rosemary
Kedua-dua bunga dan daun boleh dipelihara dengan cara yang berbeza. Anda boleh mengeringkan rosemary, membekukannya atau memasukkannya ke dalam cuka atauTambah minyak - apa sahaja yang anda suka. Walau bagaimanapun, seperti rosemary segar, anda tidak boleh meninggalkan dahan yang dituai berbaring lama. Proses rosemary secepat mungkin untuk mengekalkan rasa. Atas sebab ini, pengeringan rosemary tidak boleh didedahkan kepada matahari yang terik, kerana ini hanya menyebabkan minyak pati yang tidak menentu menguap dengan lebih cepat. Tetapi sama ada segar atau diawet: Hanya gunakan bahagian rosemary yang sihat dan abaikan ranting yang layu atau kelihatan kering - kemungkinan besar anda tidak menyukainya. Daun bertompok kuning pula boleh digunakan di dapur tanpa sebarang kerisauan.
Petua & Trik
Ranting rosemary yang lebih tua dan tidak berjarum boleh digunakan sebagai lidi kebab shish: hanya tebuk kiub daging, ikan, sayur-sayuran atau keju dan lidinya pada ranting rosemary. Lidi yang disemat kemudian disiram dengan minyak zaitun dan dimasak di atas panggangan atau dalam kuali. Aroma rosemary tipikal menembusi makanan melalui dahan.
