Lovage tumbuh dengan cepat dan boleh dituai beberapa kali semasa musim berkebun. Sukar untuk menggunakan kuantiti tuaian yang banyak ini dengan segera. Oleh itu, adalah dinasihatkan untuk mengekalkan lovage. Berikut ialah kaedah pengawetan yang paling banyak dicuba dan diuji.
Bagaimanakah anda boleh mengekalkan lovage?
Cara terbaik untuk mengawet lovage adalah dengan mengeringkannya atau memasukkannya ke dalam minyak atau cuka. Apabila dikeringkan, aroma dan nutrien dikekalkan, manakala minyak pati dipelihara secara optimum apabila diasinkan. Pembekuan tidak disyorkan kerana ia menjejaskan rasa.
Pembekuan lovage
Kaedah yang kurang disyorkan, tetapi sering dilaksanakan tanpa disedari, adalah pembekuan lovage. Oleh kerana lovage sangat lembut, pembekuan menjadikannya lembek dan tawar.
Jika anda masih mahu membekukan herba maggi, cincang kasar terlebih dahulu. Kemudian letakkan herba dalam beg beku atau bekas plastik. Kini ia sedia untuk membekukan. Sebagai alternatif, lovage boleh dicincang kecil dan diletakkan di dalam dulang kiub ais. Anda boleh menambahnya dengan mudah pada sup kemudian dalam bahagian.
Tawage kering
Mungkin kaedah terbaik dan selamat untuk mengawet herba Maggi ialah pengeringan. Sebaik-baiknya, herba akan dikeringkan dalam masa dua hari. Beginilah cara ia mengekalkan aromanya.
Cara melakukannya:
- Menuai lovage termasuk batang
- Ikat batang dan gantung di tempat yang kering dan gelap
- atau: ratakan pada kertas atau helaian yang tidak dicelup dan biarkan ia kering berhampiran pemanas
- atau: keringkan dalam dehidrator pada 40 °C
Selain batang dan daun, akarnya boleh dikeringkan dengan baik. Mereka sebelum ini dipotong menjadi kepingan. Selepas pengeringan, bahagian tumbuhan diletakkan di dalam gelas atau bekas lain yang boleh ditutup.
Pilih lovage dalam minyak atau cuka
Kaedah lain ialah jeruk dalam minyak atau cuka. Minyak pati diserap oleh minyak dan cuka. Aromanya terpelihara dengan sempurna. Untuk pengawetan minyak:
- Cop lovage
- letak dalam botol kaca boleh kedap bersama garam
- jika berkenaan masukkan bahan lain seperti bawang putih
- Tuang minyak di atas (minyak yang sesuai cth.: minyak rapeseed, minyak zaitun, minyak walnut) dan tutup
Prosedur untuk mengawet cuka adalah serupa. Selepas herba maggi direndam dalam cuka, ia perlu dikeluarkan semula selepas dua minggu. Kemudian cuka telah mengambil aroma. Dalam tempoh menunggu ini, anda sepatutnya meletakkan semuanya di tempat yang hangat.
Petua & Trik
Anda tidak boleh mengisar lovage kering atau mengisarnya menjadi serbuk. Ini bermakna herba lebih cepat mengoksida dan kurang berperisa apabila digunakan di dapur.
