Kebanyakan pengguna mengenali pasli sebagai pasli berdaun dengan daun licin atau kerinting. Pasli akar digunakan lebih kurang kerap untuk perasa. Pasli Jepun, yang rasanya serupa dengan saderi, masih agak tidak diketahui.
Apakah jenis pasli yang ada?
Terdapat empat jenis pasli utama: pasli daun (dengan daun rata), pasli kerinting atau kerinting, pasli akar dan pasli Jepun (Mitsuba). Penggunaannya berbeza-beza daripada perasa, hiasan kepada bahan utama dalam masakan yang berbeza.
Empat jenis pasli
- parsley daun
- Pasli kerinting atau kerinting
- Pasli akar
- pasli Jepun
Pasli daun dengan daun licin
Ia adalah pelopor pasli yang terdapat di Eropah. Rasanya jauh lebih pedas daripada jenis berlumut.
Chef terkemuka lebih suka pasli daun rata kerana ia bukan sahaja rasa lebih aromatik, tetapi juga kerana ia lebih mudah dibersihkan.
Jika anda ingin menanam pasli sebagai herba perasa di taman, anda harus menanam jenis pasli daun rata.
Pasli kerinting atau kerinting
Para sami pernah menanam pelbagai jenis pasli ini. Daunnya yang kerinting memudahkan untuk membezakan daripada pasli anjing beracun.
Pasli kerinting digunakan terutamanya untuk menghias hidangan, kerana daun, yang mengingatkan lumut, mempunyai kesan yang lebih hiasan pada hidangan. Rasanya tidak seperi pedas pasli daun rata.
Pasli kerinting lebih sukar dibersihkan kerana tanah dan serangga mudah bersembunyi di dalam lipatan daun. Oleh itu, ia perlu dibasuh lebih lama dan kemudian dikeringkan dengan baik supaya ia tidak menyiram makanan.
Pasli akar
Akar pasli ditanam kerana akarnya yang kuat. Daunnya juga boleh dimakan.
Akar pasli digunakan terutamanya sebagai perasa untuk rebusan yang enak dan hidangan sayur-sayuran. Untuk melakukan ini, akarnya dikupas dan dimasak.
pasli Jepun atau mitsuba
pasli Jepun, seperti pasli daun, boleh ditanam di taman atau di balkoni. Walau bagaimanapun, ia hanya separa tahan lasak dan mesti sama ada disimpan di dalam rumah semasa musim sejuk atau disemai semula setiap tahun.
Rasanya lebih menyerupai saderi berbanding pasli.
Berbeza dengan pasli daun Eropah, pasli Jepun biasanya ditambah pada hidangan pada akhir masa memasak. Ia juga boleh digunakan mentah sebagai perasa atau untuk hiasan.
Petua & Trik
Pasli daun licin kelihatan sangat mirip dengan pasli anjing yang tumbuh liar di ladang. Pasli anjing sangat beracun dan juga boleh menyebabkan lumpuh pernafasan jika dimakan dalam kuantiti yang banyak. Ia boleh dibezakan daripada spesies tidak beracun terutamanya dengan bau yang tidak menyenangkan.
