Memandangkan woodruff berlaku sebagai perasa dalam kebanyakan makanan tradisional, ia pada asasnya boleh dimakan. Walau bagaimanapun, anda harus berhati-hati apabila mengambilnya dengan kerap, jika tidak, ia boleh menyebabkan kerosakan kepada kesihatan anda.
Adakah woodruff beracun atau boleh dimakan?
Woodruff boleh dimakan dalam kuantiti yang sedikit dan boleh digunakan sebagai perasa dalam minuman dan hidangan. Walau bagaimanapun, jika diambil secara berlebihan atau kerap, kumarin yang terkandung di dalamnya boleh menyebabkan masalah kesihatan seperti mengantuk, sakit kepala dan kerosakan hati.
Penggunaan woodruff dalam makanan
Woodruff telah dikenali sebagai aroma perisa sejak seratus tahun yang lalu, terutamanya melalui produk berikut:
- Maibowle atau juga Waldmeisterbowle
- Berliner Weisse
- Waldmeisterbrause
- Limun Waldmeister
Rasa cirinya, bersama dengan keasidan tertentu dalam makanan dan minuman tertentu, mempunyai kesan yang menyegarkan dan menyegarkan. Di samping itu, woodruff telah dan juga digunakan sebagai ubat semula jadi untuk sakit kepala; ia juga dianggap mempunyai kesan penghadaman dan antispasmodik. Walaupun banyak minuman dan kuih-muih untuk kanak-kanak dahulunya diperisai dengan woodruff sebenar, hari ini varian perisa ini boleh dikesan kembali kepada aroma yang dicipta secara buatan. Ini kerana penggunaan woodruff sebenar dalam produk ini telah diharamkan di Jerman sejak 1974 kerana kandungan kumarin yang terkandung di dalamnya.
Bahaya memakan woodruff
Pada asasnya, woodruff lebih bermanfaat untuk kesihatan daripada berbahaya apabila dikendalikan dengan betul dan dos yang jimat. Walau bagaimanapun, larangan penggunaannya dalam produk untuk kanak-kanak adalah disebabkan oleh penggunaan yang kerap sangat kerap dan kemungkinan kerosakan kepada kesihatan. Dos berlebihan coumarin dari woodruff bukan sahaja boleh menyebabkan rasa mengantuk dan sakit kepala, tetapi juga boleh menyebabkan kerosakan yang berpanjangan pada hati.
Prosedur yang betul untuk menuai woodruff
Tumbuhan Galium odoratum, dikenali sebagai woodruff, biasanya dikumpulkan daripada sumber semula jadi di dalam hutan, tetapi kadangkala juga ditanam secara khusus di tempat teduh di taman. Bergantung pada rantau ini, woodruff mekar antara pertengahan April dan pertengahan Mei, sejurus sebelum itu ia mencapai aroma paling kuat.
Petua & Trik
Woodruff juga boleh dimakan sebagai herba dalam salad dan pencuci mulut, tetapi aroma biasanya diperoleh dengan merendam batang yang layu sebentar dalam sedikit cecair.
