Berbeza dengan buah-buahan tempatan, pisang hanya masak selepas ia dituai. Oleh kerana itu, mereka boleh diangkut ke pengguna akhir dalam kualiti tertinggi. Warnanya mendedahkan banyak perkara tentang peringkat kematangan semasa.
Bagaimanakah pisang masak selepas dituai?
Pisang hanya masak selepas ia dituai, menukar warna dan keseimbangan kanji-gulanya. Keadaan penyimpanan yang ideal ialah suhu 15 hingga 20 darjah Celsius. Untuk mempercepatkan proses masak, anda boleh menyimpan pisang bersama epal.
Apa yang berlaku semasa masak?
Apabila pisang yang masih hijau dituai, keseimbangan kanji-gula adalah dalam nisbah 20:1. Semasa proses kematangan ini secara beransur-ansur terbalik.
Peringkat masak pisang boleh dilihat dengan warna kuning. Sebaik sahaja pisang kuning menjemput anda untuk memakannya, keseimbangan kanji-gulanya terbalik.
Pengguna kini boleh membezakan dengan rasa. Buah pisang manis menarik dengan 20 bahagian gula dan satu bahagian kanji.
Sokong kematangan
Supaya pisang boleh masak menjadi godaan manis selepas dituai, ia tidak boleh disimpan dalam peti sejuk dalam apa jua keadaan. Suhu bilik tetap 15 hingga 20 darjah Celsius adalah lebih baik. Ia juga boleh menjadi gelap.
Hartanah pisang ini digunakan semasa mengangkutnya dari negara asalnya. Suhu di kapal kargo disejukkan kepada 13.2 darjah Celsius. Dengan cara ini proses pematangan ditangguhkan. Apabila mereka tiba di negara destinasi, mereka singgah di ruang masak, di mana tuan yang masak mengawasi proses sehingga ia diserahkan kepada penjual.
Apa yang didedahkan oleh warna tentang peringkat kematangan:
- Warna tahap 1: “Hijau gelap” Pisang sudah dituai.
- Warna tahap 2: Proses pematangan “hijau muda” telah pun bermula.
- Warna tahap 3: “Hijau, kuning sedikit” Penghantaran kepada peruncit pada suhu luar yang tinggi.
- Warna tahap 4: “Kuning, hijau kecil” Penghantaran kepada peruncit domestik di Jerman.
- Warna tahap 5: “Kuning, hijau hujung” Peringkat kematangan yang sempurna untuk dijual kepada pengguna akhir.
- Warna tahap 6: “Kuning” Masa terbaik untuk berseronok.
- Warna tahap 7: “Kuning dengan tompok gula perang” Disyorkan untuk mengambil pisang dengan segera.
Petua & Trik
Pekebun yang hobi boleh memberi sedikit bantuan kepada pisang yang dituai sendiri apabila masak. Jika epal disimpan bersama pisang yang masih hijau, ia akan lebih cepat masak.
