Peach Cardinal ialah masakan klasik Perancis: pic rebus dengan sos raspberi. Anda akan menyukai resipi ini! By the way: Masih terdapat varieti pic berdaging kuning yang sangat tua dengan nama ini, yang kini sangat jarang ditemui.
Apakah Peach Cardinal?
Peach Cardinal ialah pencuci mulut Perancis klasik yang dibuat dengan pic rebus yang dihidangkan bersama sos raspberi dan krim disebat. Buah pic dimasak dalam air gula vanila dan dihiasi dengan puri raspberi manis dan krim. Satu varian ialah pic Melba dengan aiskrim vanila.
Pelbagai pic lama, hampir terlupakan
Pokok pic daripada varieti “Kardinal” jarang ditawarkan di mana-mana tapak semaian pokok mahupun di pusat taman. Ia adalah pic yang masak pada akhir Ogos / awal September dan mempunyai kulit merah gelap dan daging kuning hingga merah. Buahnya bersaiz sederhana dan digambarkan sebagai sangat berair dan manis. Seperti semua pic berdaging kuning, pic Cardinal agak sensitif kepada fros dan cuaca dan keadaan tanah yang tidak baik, itulah sebabnya ia tumbuh subur di kawasan panas. Asal usul pic ini adalah di Amerika Syarikat.
Peach Cardinal: Pencuci mulut pic yang lazat
Sukar untuk membayangkan masakan Perancis tanpa pencuci mulut klasik ini: pic dengan puri raspberi. Variasi pencuci mulut ini ialah Peach Melba, yang turut didatangkan dengan aiskrim vanila cair-dalam-mulut. Dan inilah resipinya:
- Ambil empat buah pic yang besar dan padat.
- Potong setiap dua dan keluarkan inti.
- Masak air dalam periuk besar dan larutkan 200 gram gula di dalamnya.
- Biarkan air gula mendidih selama tiga minit.
- Kerokkan pulpa kacang vanila.
- Kecilkan api.
- Masukkan bahagian pic dan vanila ke dalam air gula.
- Biarkan pic mendidih pada api paling rendah selama kira-kira 15 minit.
- Sementara itu, tekan 250 gram raspberi melalui penapis.
Campurkan satu sudu besar gula tepung dan semangat raspberi (jus raspberi untuk kanak-kanak).
- Pukul 125 mililiter krim putar dengan sebungkus gula vanila sehingga kaku.
- Susun bahagian pic rebus al dente pada pinggan pencuci mulut dengan puri raspberi dan krim disebat. Pencuci mulut lebih enak jika anda menambah satu sudu gula dan ekstrak vanila dan bukannya gula vanila
- Ini memberikan krim rasa vanila yang lebih halus daripada rasa tiruan daripada gula vanila.
Petua & Trik
Hidangkan Peach Cardinal dengan aiskrim vanila atau coklat. Jika anda suka sesuatu yang sedikit lebih luar biasa, aiskrim mocha juga rasanya sangat sedap. Semuanya boleh dibulatkan dengan sedikit eggnog di atas krim.
