Ia seperti sihir: di pasar raya pisang kelihatan kuning menyelerakan dan hanya dua hingga tiga hari kemudian buah-buahan mendapat bintik kuning pertama. Kenapa begitu? Dan bolehkah keperangan boleh dicegah? Anda boleh mendapatkan jawapannya dalam teks kami.
Mengapa pisang menjadi coklat?
Pisang menjadi coklat kerana ia terus masak selepas ia dituai. Warna coklat ialahtanda kematangandan disebabkan oleh interaksioksigendan enzimphenoloxidaseDi samping itu, kanji yang terkandung dalam pulpa semakin bertukar menjadi gula.
Bagaimanakah anda menyimpan pisang supaya tidak menjadi coklat?
Jika hanya kulit pisang menjadi coklat, ini adalah tanda kematangan semulajadi. Pulpa, bagaimanapun, pada mulanya kekal ringan dan hanya menjadi lebih manis apabila kanji ditukar menjadi gula. Tompok coklat pada pulpa, sebaliknya, biasanya timbul daripada penyimpanan yang tidak betul, mengakibatkan titik tekanan, atau kerana oksigen telah menembusi ke bahagian dalam akibat pecahnya cangkang pelindung. Dengan storan yang betul, anda boleh menangguhkanpeperangan:
- Simpan pisang hanya pada suhu bilik
- hanya kedai sahaja, v. a. bukan dengan epal
- stor gantung, mis. B. di atas kaki pisang
- Balut tangkai dengan filem berpaut (ia mengeluarkan sejumlah besar gas etilena yang masak)
Walau bagaimanapun, pisang tidak kekal selama-lamanya dan akhirnya akan rosak.
Adakah anda masih boleh makan pisang jika ia berwarna perang?
Memandangkan ini adalah proses pematangan semula jadi, anda sudah tentu masih boleh makan pisang perang - asalkan tidak lembek di bahagian dalam dan/atau berbau busuk. Anda juga harus membuang pisang yang mempunyai bintik-bintik berkulat. Sebenarnya, pisang hijau atau kuning masih belum masak, hanya buah-buahan dengan kulit berbintik coklat sahaja yang dianggap masak. Ini nyata lebih manis dan lebih mudah dihadam daripada spesimen tanpa pewarna coklat. Pisang masak juga mengandungi banyak tryptophan, pelopor kepada neurotransmitter serotonin, yang membuatkan anda berada dalam mood yang baik.
Mengapa pisang bertukar coklat dalam keadaan sejuk?
Pisang berasal dari kawasan tropika dan memerlukan banyak kehangatan. Jika anda menyimpan buah-buahan di dalam peti sejuk, ia akan mengalami renjatan sejuk dan dengan cepat menjadi coklat akibatnya. Itulah sebabnya anda tidak boleh menyimpan pisang - seperti buah-buahan dan tomato tropika lain - di dalam peti sejuk (walaupun di dalam petak sayur-sayuran!). Walau bagaimanapun, buah-buahan sangat sesuai untuk dibekukan dan kemudian boleh digunakan untuk ais krim buatan sendiri atau smoothie sejuk, sebagai contoh.
Petua
Di manakah tempat terbaik untuk menyimpan pisang?
Pisang paling baik disimpan berasingan daripada buah lain - terutamanya berasingan daripada epal! – dan disimpan pada suhu bilik. Epal mengeluarkan gas etilena yang masak, yang menyebabkan buah-buahan berdekatan menjadi coklat lebih cepat. Walau bagaimanapun, anda boleh menghalang titik tekanan dengan menggantungnya. Jika anda ingin mengelakkan keperangan selepas dipotong, anda boleh taburkan pisang dengan jus lemon.
