Baca panduan hijau untuk peria di sini. Maklumat bermaklumat tentang kesan semula jadi terhadap diabetes dan aduan lain. Resipi yang lazat, banyak petua untuk penanaman dan penjagaan.
Apa itu peria dan untuk apa ia digunakan?
Tembikai (Momordica charantia) ialah tumbuhan memanjat tropika daripada keluarga cucurbit yang terkenal dengan buah-buahannya yang rasanya pahit. Ia mempunyai sifat menurunkan gula darah, menyekat selera makan dan sifat anti-radang dan digunakan dalam perubatan tradisional dan masakan Asia.
Profil
- Nama saintifik: Momordica charantia
- Keluarga: Cucurbitaceae
- Sinonim: timun pahit, pear balsam, epal balsam
- Jenis: tumbuhan memanjat herba
- Kejadian: kawasan tropika
- Bunga: kuning, wangi
- Daun: palmate, lobed
- Buah: Cranberry
- Rasa: tart-pahit
- Masa menuai: 3 minggu selepas berbunga
- Ketahanan musim sejuk: tidak tahan lasak
- Kegunaan: sayur-sayuran, tumbuhan ubatan
Bloom
Seperti kebanyakan cucurbit, tembikai pahit tumbuh subur sebagai tumbuhan monoecious, jantina berasingan. Bunga jantan dan betina tumbuh pada satu individu. Bagi mata yang tidak terlatih, kedua-dua jenis bunga itu sukar dibezakan antara satu sama lain. Pada bulan Jun dan Julai, bunga kuning lima kelopak terbentang dan berbau vanila yang harum.
Daun
Daun hiasan boleh dikagumi pada sulur sehingga 5 meter panjang pokok tembikai. Ciri berikut mencirikan helaian:
- Bentuk: bulat bujur, dibahagikan palma dengan 3 hingga 7 cuping
- Batang daun: 3 cm hingga 7 cm panjang
- Bilah daun: 10 cm panjang, 12 cm lebar
- Warna: hijau
- Susunan: ganti
Buah
Satu hingga tiga minggu selepas berbunga, pokok memanjat yang kuat menghasilkan buah yang diidamkan. Ciri-ciri ini mencirikan tembikai:
- Bentuk: seperti timun
- Saiz: 5 cm hingga 40 cm panjang
- Shell: kulit, tombol seperti ketuat
- Warna: hijau (belum masak), kemudian oren kekuningan (matang)
- pulpa: pejal dengan berwarna krim, kemudian merah, biji melekit
- Rasa: tart-pahit
- Ciri istimewa: buah masak pecah terbuka dan mengeluarkan biji
Buah hijau yang belum masak dituai untuk masa penyimpanan yang lama dan kualiti keseronokan yang terbaik. Peria masak, kuning-oren merosakkan selera makan dengan kulit yang lembut dan retak. Dalam fasa ini, bahan pahit menjadi berlebihan dan buah tidak lagi sesuai untuk dimakan.
Video: Buah paling pahit di dunia - buatan Jepun
Ketabahan musim sejuk
Timun pahit ditanam sebagai tumbuhan memanjat saka dalam iklim panas dan lembap di kawasan tropika. Di latitud kami, tumbuhan labu eksotik tidak tahan lasak dan ditanam sebagai tanaman tahunan.
Kesan tembikai pahit
Kulit, pulpa dan biji mengandungi pelbagai bahan dengan kesan farmakologi. Terutamanya ia adalah charantin, bahan yang kesan penurunan gula darahnya telah diketahui sejak abad ke-15. Di samping itu, buah seperti timun penuh dengan vitamin, protein dan mineral berharga, yang menyokong statusnya sebagai tumbuhan ubatan. Jadual berikut memberikan pandangan terpilih tentang kesan berfaedah dan menyenaraikan kemungkinan kesan sampingan:
| Kesan | Penyembuhan di | Kesan sampingan |
|---|---|---|
| menurunkan gula dalam darah | Diabetes jenis II peringkat awal | koma hipoglisemik |
| penahan selera | Berat badan berlebihan | Sawan pada kanak-kanak |
| anthelmintik | serangan cacing | Loya, muntah |
| anti-radang | Jangkitan kulit, buasir | Penurunan kesuburan |
| menguatkan perut | Kembung perut | Sakit kepala, demam |
| hempedu mempromosikan | Masalah hempedu | Keguguran |
| antipiretik | Demam | Kerosakan Hati |
Sila ambil perhatian: Kesan penurunan gula dalam darah, sokongan dalam menurunkan berat badan dan kuasa penyembuhan lain tembikai adalah berdasarkan tradisi perubatan rakyat Asia, pelbagai model haiwan dan pemerhatian berskala kecil terhadap manusia. Pada masa ini tiada kajian klinikal yang berasas dengan bukti perubatan. Atas sebab ini, persediaan berasaskan tembikai dianggap sebagai makanan tambahan. Ini terpakai sama untuk ekstrak biji, teh, kapsul dan bentuk dos lain. Kesan sampingan yang dinyatakan hasil terutamanya daripada eksperimen haiwan.
Excursus
Ekstrak lebih berkesan daripada teh dan kapsul
Kajian terbaru menunjukkan bahawa ekstrak tembikai berair mengurangkan paras gula dalam darah dengan lebih ketara berbanding teh atau serbuk kering. Ekstrak dibuat daripada 100 gram buah cincang, yang direbus dalam 200 mililiter air hingga jumlah 100 mililiter. Kesan hipoglisemik yang jelas diperhatikan pada pesakit diabetes selepas hanya 3 minggu. Pemberian teh atau kapsul tidak mencapai sebarang pengurangan ketara dalam paras gula dalam darah.
Resepi tembikai pahit
Di Okinawa, 'Island of the Centenarians' yang legenda, peria mempunyai tempat biasa dalam menu. Kami melihat ke atas bahu tukang masak Jepun dan menemui dua resipi tembikai yang lazat untuk anda:
Kurangkan bahan pahit
Tidak kira penyediaan seterusnya, kami mengesyorkan pra-rawatan berikut terlebih dahulu untuk mengurangkan bahan pahit dalam buah ke tahap yang lazat:
- Beli atau tuai tembikai dalam peringkat hijau yang masih mentah
- Basuh buah hingga bersih
- Pilih untuk mengupas secara kasar atau gunakan yang tidak dikupas
- Petik buah keseluruhan atau potong dalam garam
Selepas 15 minit dalam mandian garam, kebanyakan bahan pahit telah larut dengan baik. Sekarang bilas garam dan tumpukan pada penyediaan selanjutnya.
Tembikai goreng dengan telur
Satu hidangan memerlukan bahan-bahan ini: 1 tembikai, 2 sudu besar minyak bunga matahari, 1 biji telur, 3 ulas bawang putih, 1 secubit garam dan 1 titis kicap.
- Bahagikan peria memanjang
- Keluarkan pulpa dan biji dengan sudu
- Potong buah menjadi kepingan nipis
- Kupas ulas bawang putih dan cincang halus
- Goreng bawang putih dalam minyak panas dalam kuali
- Masukkan hirisan peria, goreng hingga lut sinar, perasakan dengan kicap dan garam
- Pecahkan telur, tuang atas sayur, biarkan mendidih dengan api perlahan
Hidangkan hidangan dalam gaya dengan shokupan atau ringkas dengan baguette berkerak.
Goya Champuru – rebusan tembikai pahit
Untuk menyediakan 2 hidangan, sediakan bahan-bahan ini: 1 peria, 1 blok tauhu kering, 100 gram daging babi yang dihiris nipis, 2 sudu besar kicap, 2 sudu besar wain beras, 2 sudu besar minyak masak, 1 /2 sudu kecil garam, 2 biji Telur.
- Belah dua buah, kikis dan potong menjadi kepingan
- Goreng daging babi dalam 1 sudu besar minyak panas, perasakan dengan garam
- Masukkan tauhu sekeping demi sekeping dan tumis hingga keperangan
- Ketepikan adunan daging dan tauhu dalam mangkuk
- Masukkan 1 sudu besar minyak ke dalam kuali
- Goreng hirisan tembikai, masukkan daging dan adunan tauhu
- Pukul telur bersama kicap dan wain beras, tuangkan ke atas isi kuali dan biarkan set
Vegetarian menukar daging babi dengan sayur-sayuran cincang seperti lobak merah, kacang dan bawang. Kami mengesyorkan nasi sebagai ulam.
Menanam peria
Di taman hobi, tembikai pahit yang sensitif terhadap fros ditanam sebagai tanaman tahunan. Masuk akal untuk menanam benih di ambang tingkap yang hangat. Menjelang permulaan musim penanaman pada awal/pertengahan Mei, pokok muda awal disediakan dengan plumbum pertumbuhan yang besar untuk hasil tuaian yang optimum. Cara melakukannya dengan betul:
Tumbuh daripada biji
Benih yang diperakui boleh didapati di kedai dalam talian khusus, di kedai Asia dan, jarang sekali, di kedai tempatan. Sebagai alternatif, korbankan sebiji tembikai dan biarkan ia masak sehingga kulitnya menjadi kuning-oren, terbelah dan menampakkan biji merah. Masa terbaik untuk menyemai adalah pada bulan Mac dan April. Beginilah ia berfungsi:
- Rendam benih dalam air suam atau teh chamomile selama 6 hingga 12 jam sebelum menyemai
- Pasu penanaman bersaiz sederhana yang diisi dengan campuran tanah sayuran dan substrat kelapa
- Basahkan substrat dengan air hujan atau air paip basi
- Tabur 2 biji sedalam 1 cm dalam setiap pasu
- Letakkan tudung lutsinar atau beg plastik di atas bekas
- Letakkan bekas benih di tempat yang terang pada suhu ideal 20° hingga 23° Celsius
Pastikan tanah pasu sedikit lembap. Penutup menghasilkan iklim mikro yang hangat dan lembap yang mempunyai kesan yang baik terhadap percambahan. Selepas dua minggu anak benih pertama akan bercambah dan tudung boleh ditanggalkan. Dengan ketinggian pertumbuhan 15 sentimeter, masukkan semula tanaman muda ke dalam pasu yang lebih besar dengan tanah yang gembur dan kaya dengan nutrien.
Tumbuhan
Sebaik-baiknya, tembikai pahit tropika, seperti timun, ditanam di rumah hijau. Tukang kebun balkoni menanam pir balsam dalam pasu. Penanaman luar dikhaskan untuk tukang kebun hobi di kawasan wain ringan. Anda boleh membaca petua penanaman penting dalam gambaran keseluruhan berikut:
- Lokasi: cerah, hangat, terlindung daripada angin
- Tanah: subur, dalam, dengan kapasiti penahanan air yang baik tanpa risiko genangan air
- substrat baldi: kaya dengan nutrien, pra-baja organik, tanah kelapa sebagai pengganti gambut, butiran lava sebagai saliran
- Jarak penanaman: 30 sm hingga 40 sm (luar rumah dan rumah hijau)
- Petua tambahan: sungkupan dengan daun jelatang untuk nutrien tambahan dan kurang rumpai
Penanaman menggunakan trellis adalah wajib. Di rumah hijau anda boleh mengikat sulur sepanjang meter pada tali. Untuk pasu atau penanam, kami mengesyorkan trellis atau piramid hiasan. Pelbagai penyelesaian telah terbukti berfungsi dengan baik di luar rumah, seperti batang buluh yang disambungkan untuk membentuk teepee atau grid antara dua tiang kayu. Peria memanjat pergola di dinding selatan rumah dalam masa yang singkat dan menjadi berguna sebagai fasad hijau tahunan.
Penjagaan tembikai
Penjagaan pokok tembikai dicirikan oleh keperluan air dan nutrien yang tinggi. Memandangkan pertumbuhan pesat dan masa menuai tiga minggu selepas berbunga, kami mengesyorkan menambah baja cecair organik dan bukannya kompos. Tiada masa yang cukup untuk organisma tanah untuk menukar tanah kompos kepada nutrien yang tersedia untuk tumbuhan. Jangan terlepas petua penjagaan berikut:
- Penyiraman: air di dalam katil dan pasu sebaik sahaja tanah di permukaan telah kering
- Membaja: membaja setiap minggu dengan baja cecair cecair, teh cacing, jelatang atau baja kofre
- Membersihkan: keluarkan bunga jantan yang layu tanpa set buah yang kelihatan
- Memotong: potong pucuk sisi yang tandus atau berlebihan
Penyakit dan perosak jarang dilaporkan pada pokok tembikai. Banyak bahan pahit dalam daun, pucuk dan buah menghalang kebanyakan patogen. Jarak penanaman yang luas berkesan menghalang serangan cendawan. Anda boleh melawan kutu daun berani dengan penyelesaian sabun yang telah dicuba dan diuji.
Soalan Lazim
Bolehkah anda makan tembikai mentah?
Makan peria mentah adalah sangat tidak digalakkan. Jika dibiarkan tidak dimasak dan tanpa rawatan terlebih dahulu dalam mandi garam, bahan pahit yang terkandung di dalamnya boleh menyebabkan sakit perut yang teruk. Tambahan pula, benihnya tidak sesuai untuk dimakan.
Apakah kesan tembikai pada tekanan darah?
Tembikai pahit telah mencipta nama dalam perubatan semula jadi di banyak negara sebagai tumbuhan ubatan untuk diabetes jenis 2, demam, serangan cacing, jangkitan, sakit kepala dan obesiti. Di pulau Caribbean Trinidad, peria juga diambil untuk melawan tekanan darah tinggi. Pengeluar suplemen pemakanan Eropah telah mengambil aspek ini dan menawarkan teh atau kapsul dengan ekstrak tembikai pahit sebagai ubat semula jadi untuk tekanan darah tinggi. Memandangkan kemungkinan kesan sampingan, seperti aritmia jantung, sila dapatkan nasihat pakar atau doktor keluarga anda sebelum mengambil.
Adakah anda perlu mengupas peria?
Jika anda ingin mengurangkan bahan pahit sebelum penyediaan, anda boleh mengupas buahnya secara kasar, potong menjadi kepingan, garam dan bilas selepas seperempat jam. Di Asia, kulit peria hijau yang belum masak sering dimakan kerana ia mempunyai konsistensi yang halus.
