Asalnya, limau diawet dalam garam untuk mengekalkan lebihan tuaian untuk masa yang lama. Dalam pada itu, buah sitrus yang diawet, yang rasanya lebih pedas daripada masam, telah menakluki tempat di dapur ramai tukang masak. Penapaian dalam garam mengeluarkan aroma bunga kulit limau manakala nota masam memudar ke latar belakang.
Bagaimanakah anda boleh memetik lemon masin sendiri?
Untuk memetik limau masin, anda memerlukan limau organik, garam laut kasar, minyak zaitun, balang besar dan daun bay dan lada hitam sebagai pilihan. Buah limau dipotong bersilang, diperap dalam balang dengan garam dan rempah ratus, diisi dengan jus lemon dan minyak zaitun dan dibiarkan untuk ditapai sekurang-kurangnya sebulan.
Lemon yang manakah sesuai?
Oleh kerana buah-buahan diawet dengan kulitnya, anda pasti perlu menggunakan lemon organik. Memandangkan ini tidak menggunakan racun perosak kimia dan kulitnya kekal tidak dirawat, anda boleh makan buah tersebut secara keseluruhan tanpa risau.
resipi limau yang diawet
Bahan:
- 4 lemon organik
- 800 g garam laut kasar
- 1 sudu besar minyak zaitun
- 1 balang besar dengan penutup skru.
1 minggu kemudian anda memerlukan 4 lagi lemon organik. Secara pilihan, anda boleh menambah 1 daun bay dan 1 sudu teh lada hitam ke dalam gelas.
Persediaan
- Bilas gelas dengan air panas dan biarkan ia kering sepenuhnya.
- Taburkan bahagian bawah dengan garam.
- Basuh buah, keringkan dan potong bersilang sehingga dua sentimeter dari hujung bawah. Ia tidak boleh reput.
- Taburkan permukaan yang dipotong dengan garam supaya melekat di merata tempat.
- Letakkan dalam gelas dan tekan ke bawah sedikit.
- Isi dengan garam dan rempah ratus. Goncang bekas itu berulang kali supaya tiada celah kekal.
- Seal dan masukkan ke dalam peti ais selama seminggu. Goncang sekali-sekala pada masa ini.
- Buka selepas 7 hari dan tekan buah sitrus dengan kuat ke dalam balang dengan alu. Sebanyak mungkin jus mesti keluar.
- Tambah jus daripada 4 biji limau lagi. Tambah 1 sudu besar minyak zaitun.
- Tutup dan biarkan ditapai sekurang-kurangnya sebulan.
Sebelum digunakan, bilas limau masin di bawah air yang mengalir. Pulpa juga dicuci, hanya kulit lembut digunakan.
Lemon masin bersama apa?
Lemon yang diawet secara tradisinya termasuk dalam banyak hidangan Maghribi seperti tagine yang popular. Kegunaan lain yang mungkin:
- Potong menjadi kepingan kecil yang dikacau menjadi yogurt Yunani sebagai tambahan kepada daging panggang.
- Dicincang halus dan dicampur menjadi pes dengan minyak zaitun dan herba berkualiti tinggi. Ini sesuai dengan kambing.
- Sebagai bahan istimewa dalam salad dressing.
- Direbus keseluruhan dan dikeluarkan sebelum dimakan, limau masin memberikan risotto sentuhan yang indah.
Petua
Sebagai ganti lemon, anda boleh memetik oren organik menggunakan resipi yang sama. Rasanya sedikit lebih lembut dan boleh digunakan dengan cara yang sama seperti limau masin.
