Kale menikmati status pemujaan bukan sahaja di utara Jerman. Kerana ramuannya yang berharga, ia telah lama menakluki dapur gourmet dan hampir tidak ada blog makanan yang tidak mengandungi sekurang-kurangnya satu resipi kangkung. Tetapi sebelum anda boleh menikmatinya, anda perlu mencuci dan menyediakan sayur-sayuran. Dengan petua kami, kerja ini boleh dilakukan dengan cepat.
Bagaimanakah anda perlu mencuci kangkung dengan betul?
Untuk mencuci kangkung dengan betul, mula-mula keluarkan mana-mana bahagian yang layu atau berubah warna, tanggalkan dedaunan di sepanjang pelepah dan rendamkannya di dalam sinki yang penuh dengan air. Kemudian basuh semua daun dengan teliti dan ulangi proses dengan air tawar sebelum toskan kangkung dalam colander.
Bersihkan dan sediakan kangkung
Oleh kerana kangkung sangat kerinting, serangga kecil suka merayap ke dalam daun. Sisa-sisa tanah dan kotoran lain juga mesti dicuci dengan teliti sebelum dimakan.
- Mula-mula bilas seluruh tangkai di bawah air yang mengalir.
- Kemudian pecahkan daunnya. Bahagian yang layu atau berubah warna dilupuskan serta-merta.
- Petik daun kerinting di sepanjang pelepah.
- Biarkan sinki penuh dengan air dan masukkan kangkung.
- Basuh semua daun hingga bersih.
- Keluarkan kubis dan letakkan dalam penapis besar.
- Biarkan masuk air tawar.
- Basuh sekali lagi dengan berhati-hati.
Kenapa kangkung menjadi pahit?
Ini mungkin bergantung pada kepelbagaian. Walau bagaimanapun, salah satu daripada sebab berikut biasanya bertanggungjawab untuk rasa yang tidak menyenangkan:
- Kobis disimpan terlalu lama atau tidak betul. Jika daun tidak lagi garing, hijau tua, aromanya berubah.
- Anda tidak cukup berhati-hati semasa membersihkan dan beberapa bahagian batang atau batang secara tidak sengaja terperangkap di dalam pinggan.
- Bulatkan kobis sebelum dimasak dan jangan gunakan air untuk memasak sayur, sebaliknya buang. Bahan-bahan pahit terkumpul dalam air yang memudar.
- Secubit gula mengatasi rasa pahit. Sedikit krim atau setitik mentega juga boleh membantu.
- Anda mendapat varieti yang hanya perlu dituai selepas fros pertama. Sejuk menyebabkan proses metabolisme dalam kubis menjadi perlahan dan rasa sayuran lebih ringan. Jika anda membekukan kubis kerinting yang dicelur semalaman sebelum menyediakannya, ini akan mempunyai kesan yang sama.
Penyimpanan selepas pembelian
Anda boleh mengenali kangkung segar melalui daun keras yang berdecit apabila anda menggosoknya. Jangan basuh kubis sebelum memasukkannya ke dalam petak sayur kerana ini akan menjejaskan jangka hayat kubis secara negatif. Untuk memastikan ia tetap cantik dan segar, anda boleh membungkusnya dengan tuala teh yang bersih dan sedikit lembap. Dengan cara ini kubis musim sejuk akan disimpan selama kira-kira seminggu.
Petua
Memandangkan mencuci dan membersihkan kangkung segar agak memakan masa, ramai orang menjauhi kerja ini. Makanan sejuk beku adalah alternatif yang baik dan biasanya tidak mempunyai sebarang perbezaan besar dalam rasa berbanding dengan kubis perang segar. Jika anda sering tergesa-gesa, anda boleh memerah kubis yang disediakan sebentar selepas mencuci dan membekukannya dalam bahagian untuk penyimpanan.
