Quinoa ialah bijirin pseudo, walaupun tumbuhan Inca mempunyai lebih sedikit persamaan dengan gandum berbanding dengan ubi bit atau bayam. Sama seperti bit, biji quinoa boleh bercambah dan dimakan sebagai pucuk.
Bagaimana cara percambahan quinoa dengan jayanya?
Untuk percambahan quinoa dengan jayanya, basuh benih, rendam selama beberapa jam, toskan dan letakkan di dalam balang percambahan atau ayak. Bilas benih selepas 12 jam dan tuai anak benih selepas 24 jam. Suhu percambahan yang ideal ialah 18-20 darjah.
Sebab percambahan
Quinoa sedap dan mengandungi banyak khasiat berharga. Walau bagaimanapun, bijirin pseudo juga mengandungi bahan yang kurang mendapat organisma kita:
Saponin
Saponin ialah bahan pahit yang terdapat dalam cangkerang dan bertujuan untuk melindungi bijirin daripada pemangsa. Kuinoa yang tersedia secara komersil telah pun dibasuh dan/atau dikupas beberapa kali supaya bahan pahit telah berkurangan. Pencucian tambahan mengurangkan lagi bahan berbahaya. Walau bagaimanapun, perut dan kanak-kanak yang sensitif boleh bertindak balas dengan sakit perut terhadap toksin yang menyerang dinding usus kita.
Asid fizik
Asid phytic ialah bahan yang membantu tumbuhan bercambah. Ia mengikat nutrien lain, yang membawa kepada penyerapan nutrien yang menghalang dalam organisma kita. Enzim dan bakteria usus hanya boleh memecahkan jumlah asid yang terhad. Berita baik: Asid phytic dipecahkan semasa rendaman dan percambahan.
Sprouting Quinoa: A Guide
Quinoa bercambah dengan cepat. Selepas beberapa jam anda boleh melihat anak benih pertama. Oleh itu, quinoa tidak boleh bercambah terlalu lama, jika tidak, taugeh tidak lagi enak. Selepas sehari, pucuk quinoa perlu dimakan. Apabila bercambah, teruskan seperti berikut:
- Basuh biji quinoa anda.
- Kemudian biarkan benih meresap selama beberapa jam.
- Toskan benih dan letakkan di dalam balang percambahan atau biarkan di dalam ayak.
- Bilas biji quinoa selepas 12 jam.
- Selepas 24 jam anda boleh menuai dan menyediakan anak benih.
Fakta paling penting sepintas lalu
- Suhu percambahan ideal: 18 hingga 20 darjah
- Masa percambahan: Bermula selepas beberapa jam, tamat selepas sehari
- Sebelum bercambah: cuci bersih
- Semasa percambahan: Bilas sekali atau dua kali dan tukar air
- Kegunaan: Pada roti, dalam salad, sebagai makanan mentah, ditapai, dsb.
khasiat quinoa
Quinoa dianggap sebagai makanan super dan malah dinamakan tumbuhan tahun ini pada 2013. Tumbuhan ini juga dikenali sebagai tumbuhan Inca kerana orang Inca memakannya lebih 6,000 tahun dahulu. Nutrien ini menjadikan tumbuhan, yang tergolong dalam keluarga foxtail, begitu istimewa:
| Nutrien | Setiap 100gr |
|---|---|
| Protein | 13, 7 g |
| Lemak | 5, 0g |
| Karbohidrat | 60, 8 g |
| Serat | 4, 4 g |
| Potassium | 800 mg |
| Kalsium | 80 mg |
| Magnesium | 275 mg |
| Besi | 8 mg |
| Vitamin E | 100 μg |
| Vitamin B1 | 460 μg |
| Vitamin B2 | 45 μg |
| Vitamin C | 4,200, 000000 μg |
Gunakan idea untuk anak benih quinoa
Pucuk Quinoa adalah rangup dan lazat serta mudah dimakan mentah. Berikut ialah beberapa lagi idea tentang cara menyediakan pucuk quinoa anda:
- dengan keju pada roti
- menjadi muesli
- dalam smoothie hijau
- dalam Salad
- sebagai topping untuk hidangan panas seperti daging atau sup
- Sebagai bahan untuk hummus atau saus lain
Petua
Jika anda tidak mahu makan pucuk quinoa anda dengan segera, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk selama beberapa hari.
