Sejurus selepas hujan lebat, pada pagi musim panas yang segar, anda harus mengambil keluarga anda memburu cendawan. Antara bulan Jun dan Oktober anda akan menemui cendawan yang lazat bukan sahaja di hutan, tetapi terutamanya di padang rumput, padang rumput dan ladang. Bawa bakul lapang dengan anda (bukan beg plastik!) Dan cendawan tajam atau pisau sayur, kemudian anda boleh mula mencari. Tetapi berhati-hati: banyak kulat kelihatan sangat mirip dengan cendawan yang lazat.
Di manakah anda boleh mengumpul cendawan dan jenis mana yang boleh dimakan?
Anda boleh mengumpul cendawan antara bulan Jun dan Oktober, terutamanya di padang rumput, padang rumput dan ladang. Spesies cendawan yang boleh dimakan termasuk cendawan padang rumput (Agaricus campestris), cendawan hutan (Agaricus silvaticus) dan cendawan biri-biri (Agaricus arvensis). Walau bagaimanapun, berhati-hati terhadap kemungkinan kekeliruan dengan cendawan beracun.
Anda boleh makan cendawan jenis ini
Anda hanya tahu dua jenis cendawan dari pasar raya - putih dan coklat. Walau bagaimanapun, ini bukan dua spesies yang berbeza, tetapi hanya warna yang berbeza dari kultivar yang sama. Tetapi adakah anda tahu bahawa terdapat sekitar 50 jenis cendawan yang berbeza, kebanyakannya boleh dimakan? Kami memperkenalkan anda kepada yang paling penting.
Cendawan padang rumput
Cendawan padang rumput (Agaricus campestris, juga dikenali sebagai field Egerling) mungkin merupakan cendawan yang paling terkenal dan boleh dimakan berharga. Anda boleh menemuinya antara bulan Jun dan Oktober di padang rumput, padang rumput dan ladang, walaupun populasi kulat yang dahulunya tersebar luas telah merosot dengan mendadak disebabkan penurunan padang rumput lembu dan biri-biri.
Cendawan hutan
Cendawan hutan atau hogweed darah (Agaricus silvaticus) boleh ditemui antara Julai dan Oktober terutamanya di hutan konifer, lebih jarang di hutan luruh. Penampilannya sangat berubah-ubah, tetapi biasanya berwarna coklat muda dengan sisik berserabut coklat hingga coklat gelap. Cendawan hutan sangat mudah dikelirukan dengan ayam guinea Egerling beracun. Walau bagaimanapun, anda boleh mengenali cendawan beracun melalui bau karbolnya, dan antara muka, terutamanya pada batang, bertukar menjadi kuning.
Cendawan biri-biri
Cendawan bilis putih atau cendawan biri-biri (Agaricus arvensis) juga merupakan cendawan yang boleh dimakan yang berharga. Anda boleh menemuinya dari musim bunga hingga musim luruh di hutan, di padang rumput dan padang rumput yang disenyawakan, di taman dan di tempat berumput. Dagingnya berbau anis.
Awas: risiko kekeliruan! Mengenali cendawan beracun
Malangnya, cendawan sangat mudah dikelirukan dengan pelbagai cendawan beracun, malah ada yang boleh membawa maut.
Carbol Egerling atau cendawan beracun
Agaricus xanthodermus tumbuh antara bulan Jun dan Oktober di hutan luruh, di pinggir hutan, di kawasan lapang, padang rumput dan di taman. Anda boleh membezakannya daripada saudaranya yang boleh dimakan dengan ciri-ciri berikut:
- bau karbol yang tidak menyenangkan (“bau hospital”)
- ini kadangkala hanya berlaku semasa memasak
- Daging di pangkalnya bertukar menjadi kuning krom apabila dicetak atau dipotong
Cendawan bebola
Terdapat beberapa cendawan penutup kematian yang sangat beracun yang pada pandangan pertama kelihatan mengelirukan serupa dengan cendawan yang boleh dimakan. Walau bagaimanapun, anda boleh mengecamnya dengan mentol biasa (selalunya di bawah tanah) dan lamella putih atau terang.
Petua
Di setiap bandar terdapat perunding cendawan yang telah menjalani latihan khas dan boleh memberitahu anda dengan tepat sama ada cendawan yang mereka kumpul boleh dimakan atau tidak. Walau bagaimanapun, serangan cacing atau siput bukanlah petanda bahawa cendawan boleh dimakan.
