Pada musim bunga, bawang putih liar segar dari hutan berhampiran atau dari taman anda sendiri merupakan rempah ratus bermusim yang penting dalam kebanyakan isi rumah Eropah. Jika anda tidak pasti tentang perbezaan tepat antara bawang putih liar dan tumbuhan yang kelihatan serupa, ia boleh berbahaya.
Bagaimana anda boleh membezakan bawang putih liar daripada tumbuhan beracun?
Bawang putih liar boleh dikelirukan dengan mudah dengan lily of the valley, crocus musim luruh atau arum tompok. Ciri-ciri yang membezakan ialah bau bawang putih seperti bawang putih liar yang dikisar, butiran daun membujur dan urat daun selari. Jika ragu-ragu, anda harus mengelakkan bawang putih liar liar dan membelinya secara komersial.
Mengenal pasti bawang putih liar melalui rupa dan baunya
Daun dan bunga bawang putih liar mencapai ketinggian sekitar 20 hingga 50 sentimeter dan tumbuh daripada mentol memanjang di dalam tanah apabila salji mencair pada bulan Mac. Daun hijau segar meruncing di hujung dan mempunyai butiran memanjang. Pada bulan Mei, bunga bawang putih liar putih muncul dalam bola bulat, sehingga seluruh kawasan lapang di hutan sering berubah menjadi permaidani bawang putih liar hijau dan putih. Anda boleh mengenal pasti bawang putih liar dengan jelas jika anda menghancurkan daun dan menggosoknya di antara jari anda. Bawang putih liar mengeluarkan bau yang ketara mengingatkan bawang putih. Terdapat kemungkinan berisiko untuk bawang putih liar dikelirukan dengan jiran beracun dalam bentuk:
- Lily of the valley
- Kokok musim luruh
- spesimen arum bertompok yang lebih muda dan tidak bertompok
Perbezaan antara bawang putih liar dan lily of the valley
Secara visual, daun lily of the valley dan bawang putih liar hanya berbeza sedikit. Adalah lebih mudah untuk mengenal pasti dengan tepat apabila kedua-dua tumbuhan berbunga pada bulan Mei, tetapi bawang putih liar biasanya lebih baik dituai sebelum bawang putih liar mekar kerana rasa yang lebih aromatik. Risiko kekeliruan hanya boleh diminimumkan dengan menghidu daun. Jika anda menggosok beberapa daun di antara jari anda satu demi satu untuk menentukan jenis tumbuhan, anda harus mencuci tangan anda dengan baik di antaranya. Jika tidak, anda masih boleh mengelirukan kedua-dua spesies jika, apabila mengambil sampel teratai lembah, anda merasakan bau bawang putih melekat pada tangan anda daripada sampel sebelumnya dengan bawang putih liar sebagai milik sampel semasa.
Crocus musim luruh dan bawang putih liar sebagai perbandingan
Daun crocus musim luruh yang tumbuh pada musim bunga juga kelihatan sama seperti bawang putih liar dan kadangkala boleh tumbuh rapat antara satu sama lain. Untuk membezakan crocus musim luruh yang sangat beracun dari bawang putih liar yang lazat, ujian bau daun yang dihancurkan diperlukan. Walaupun bawang putih liar berbau kuat bawang putih, daun crocus musim luruh hampir tidak berbau. Memandangkan kedua-dua spesies tumbuhan juga boleh tumbuh dalam dirian campuran, walaupun pengumpul bawang putih liar yang berpengalaman perlu berhati-hati semasa mencari.
The Spotted Arum
Bawang putih liar yang mengelirukan dengan daun muda arum tompok juga boleh membawa maut, kerana memakannya boleh menyebabkan keracunan maut. Walau bagaimanapun, daun muda arum, yang belum mempunyai bentuk anak panah ciri, juga boleh dibezakan secara visual daripada bawang putih liar. Urat daun tidak berjalan membujur seperti bawang putih liar, tetapi dalam arah yang tidak teratur dan tidak mempunyai urat selari.
Petua
Jika ragu-ragu, pengumpul herba yang tidak berpengalaman harus menjauhi bawang putih liar. Bawang putih liar dari tanaman anda sendiri atau daripada peniaga biasanya menghapuskan risiko percampuran.
