Borage mempunyai kelebihan meyakinkan berikut: Setelah ditanam di taman, ia tumbuh semula setiap tahun kerana ia suka menyemai sendiri. Tetapi bolehkah anda menikmati herba ini tanpa risau?
Adakah borage beracun?
Borage mengandungi alkaloid pyrrolizidine, yang dalam dos yang tinggi boleh menjadi toksik dan berbahaya kepada hati. Walau bagaimanapun, penggunaan borage sekali-sekala secara sederhana adalah selamat. Walau bagaimanapun, wanita hamil, wanita menyusu dan kanak-kanak kecil harus mengelakkan borage.
Borage – herba yang boleh dimakan
Borage ialah salah satu herba masakan yang kurang dikenali. Ia dicirikan oleh rasa yang serupa dengan timun. Antara lain, ia sering digunakan untuk hidangan berikut:
- ‘Sos hijau’ dan sos herba lain
- salad timun
- Sup
- Hidangan cendawan
- Hidangan kubis
Berhati-hati dengan alkaloid
Tetapi berhati-hati: Walaupun borage boleh dimakan, ia mengandungi apa yang dipanggil alkaloid pyrrolizidine, sama seperti tumbuhan berdaun pemangsa lain seperti comfrey dan kepala viper. Alkaloid ini adalah toksik dalam dos yang berlebihan atau mempunyai kesan berbahaya pada hati. Ia juga dikatakan karsinogenik.
Alkaloid terutamanya terkandung dalam batang, daun dan bunga borage. Mereka bertindak sebagai perlindungan terhadap pemangsa. Bahan ini tidak terdapat dalam benih. Oleh itu, minyak borage tidak berbahaya.
Ia bergantung kepada dos
Pepatah terkenal 'Dos menjadikan racun.' juga terpakai di sini. Borage harus digunakan dengan berhati-hati. Dalam apa jua keadaan, anda tidak boleh menambah borage kering dalam kuantiti yang banyak, contohnya pada smoothie, sos, dsb. Pembuatan jus juga tidak digalakkan. Walaupun semasa memasak, alkaloid tidak musnah.
Jangan panik. Penggunaan borage sekali-sekala tidak berbahaya. Herba ini sangat sihat secara sederhana. Vitamin, lendir dan asid lemak omega-3 yang terkandung di dalamnya menyumbang kepada ini.
Petua & Trik
Khususnya, kanak-kanak kecil, wanita hamil dan wanita menyusu harus berhati-hati dan mengelakkan borage!
