Jika anda fikir cress ialah cress, maka anda silap. Terdapat pelbagai jenis selada yang berbeza dalam warna daun, saiz dan rasa. Untuk gourmets, anda patut mencuba sedikit jenis cress yang berbeza.
Apakah jenis selada yang ada?
Jenis selada yang paling terkenal ialah selada taman (Lepidium sativum), selada air (Nasturtium officinale) dan nasturtium (Tropaeolum). Mereka berbeza dalam saiz daun, rasa dan keadaan pertumbuhan. Terdapat jenis selada lain di Jepun, termasuk varieti berwarna merah kemerahan dan coklat-ungu.
Tiga jenis selada yang paling terkenal
Tiga jenis selada utama ialah:
- Taman selada
- Selada air
- Nasturtium
Taman selada (Lepidium sativum)
Ladu taman paling kerap disemai di taman dan di ambang tingkap. Ia mengembangkan daun terkecil dan tumbuhan yang paling halus.
Lada taman bercambah dengan sangat cepat dan sedia untuk dituai dalam masa beberapa hari di ambang tingkap dan dalam masa satu hingga dua minggu di luar rumah. Biji selada taman sering dimakan sebagai pucuk. Daunnya mempunyai rasa sedikit pedas, agak mengingatkan kepada mustard.
Lada air (Nasturtium officinale)
Lada air ialah tumbuhan akuatik. Tetapi ia juga tumbuh di tanah yang sangat lembap. Jenis selada ini tidak sesuai untuk disemai di ambang tingkap.
Daun menjadi lebih besar daripada selada taman dan tumbuhan tumbuh lebih tinggi sedikit.
Hanya daun selada air sahaja yang dimakan. Mereka mempunyai rasa sedikit pedas.
Nasturtium (Tropaeolum)
Nasturtium ditanam sebagai tumbuhan hiasan terutamanya kerana daun hiasannya dan bunga kuning-oren-merah yang sangat cantik.
Daun boleh dimakan. Mereka mempunyai rasa aromatik yang sedikit. Bunganya juga boleh dimakan. Mereka sering digunakan untuk tujuan hiasan pada salad dan sup. Biji nasturtium berfungsi sebagai pengganti caper dan dimasak dalam hidangan seperti fricassee ayam.
Pelbagai jenis selada dari Jepun
Di Jepun, cress sentiasa dianggap sebagai makanan istimewa. Bukan sahaja jenis selada hijau ditanam di sini, tetapi juga jenis merah dan coklat-ungu.
Herba sihat yang ditanam di taman atau rumah
Semua jenis cress juga digunakan sebagai ubat semulajadi kerana banyak ramuannya. Ia mengandungi pelbagai vitamin dan mineral.
Cress merangsang selera makan dan melindungi sistem imun. Terutama pada musim sejuk, herba memastikan bekalan vitamin C.
Petua & Trik
Tanam varieti selada terpilih sekali di tempat yang cerah dan sekali di lokasi yang teduh. Anda akan terkejut dengan perisa berbeza yang boleh timbul daripada satu varieti.
