Daun tumbuhan stevia mengandungi stevioside rasa manis, yang, tidak seperti gula, tidak mengandungi kalori. Mereka juga terkenal untuk melindungi gigi daripada kerosakan gigi, mengawal paras gula dalam darah dan menurunkan tekanan darah. Walau bagaimanapun, pengkritik memberi amaran terhadap pemanis semula jadi kerana ia mungkin tidak berbahaya seperti yang didakwa ramai.
Adakah Stevia pemanis semulajadi atau gembar-gembur berbahaya?
Stevia ialah pemanis semulajadi yang diperbuat daripada tumbuhan stevia, yang berasal dari Amerika Selatan. Ia tidak mengandungi kalori dan boleh membantu anda menurunkan berat badan dan mengawal kerosakan gigi, tekanan darah tinggi dan paras gula dalam darah. Dalam kuantiti yang sesuai, sehingga 4 mg setiap kg berat badan, stevia dianggap selamat. Walau bagaimanapun, stevia yang dihasilkan secara industri mungkin berbeza daripada bentuk semula jadi.
Stevia dari pasar raya - selalunya tidak semulajadi seperti yang dijanjikan
Di Amerika Selatan, rumah asal tumbuhan stevia, daun herba manis telah digunakan sejak dahulu lagi untuk memaniskan teh pasangan dan sebagai ubat lembut. Stevioside yang terkandung dalam tumbuhan bertanggungjawab untuk kemanisannya, tetapi ia mempunyai aroma yang sedikit berbeza daripada gula meja konvensional. Rasanya sangat manis, sedikit pahit dengan sedikit aroma licorice. Rasa yang berubah ini adalah sebab mengapa setakat ini hanya sejumlah besar makanan yang dimaniskan dengan stevia boleh didapati di rak pasar raya.
Stevia yang tersedia secara komersil adalah sangat berbeza daripada herba manis yang anda tuai di taman rumah anda dan menambah teh anda. Serbuk atau tablet pemanis ini adalah stevioside terpencil, yang diasingkan daripada bahan tumbuhan lain menggunakan pelarut dan teknologi makmal moden. Oleh kerana stevia mempunyai rasa yang sangat manis, ia sukar untuk didos. Itulah sebabnya pengisi seperti m altodekstrin ditambah kepada pemanis, yang meningkatkan jumlah dan dengan itu menjadikannya lebih mudah untuk digunakan di dapur.
Adakah stevia sihat atau berbahaya?
Di EU, Stevia pada masa ini hanya boleh digunakan dalam kuantiti terhad dan dalam makanan tertentu. Stevioside juga mesti diisytiharkan sebagai aditif E960 pada bungkusan. Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah menganggap nilai ADI (Acceptle Daily Intake) sebanyak empat miligram per kilogram berat badan sebagai tidak berbahaya. Syornya mengikuti laporan WHO dari 2008. Jika anda tidak melebihi jumlah penggunaan yang disyorkan ini, anda tidak perlu risau tentang sebarang risiko kesihatan berdasarkan pengetahuan semasa.
Jika anda ingin mengurangkan berat badan, Stevia adalah alternatif yang baik kepada pemanis lain. Tidak seperti pengambilan gula, pengambilan stevia tidak meningkatkan paras gula dalam darah, menjadikan penurunan berat badan lebih mudah. Selain obesiti, penggunaan gula yang tinggi di negara perindustrian membawa kepada penyakit sekunder lain seperti tekanan darah tinggi dan kerosakan gigi. Anda juga boleh mengurangkan risiko ini jika anda menggantikan sebahagian daripada gula yang anda makan dengan stevia.
Stevia dari taman
Jika anda mengambil sejumlah besar stevioside terpencil, bagaimanapun, anda boleh dengan cepat melebihi jumlah penggunaan yang disyorkan. Walau bagaimanapun, dengan daun stevia yang dituai sendiri, risiko ini jauh lebih rendah daripada pemanis stevia yang dihasilkan secara industri. Walau bagaimanapun, pakar mengesyorkan bahawa pesakit kencing manis, orang yang mementingkan kalori dan kanak-kanak memberi perhatian kepada jumlah stevioside yang sebenarnya mereka makan. Seperti dalam kebanyakan kes, dos stevia akhirnya menentukan sama ada sesuatu itu sihat atau berbahaya.
Petua & Trik
Untuk memaniskan makanan dan minuman, lebih suka menggunakan stevia yang telah anda tanam sendiri. Jangan gantikan gula meja konvensional dengan kubis manis dalam semua hidangan. Jadi anda pasti boleh menikmatinya tanpa menyesal dan tidak melebihi tahap penggunaan maksimum yang disyorkan.
