Pokok zaitun telah ditanam sejak milenium keempat SM, seperti yang ditunjukkan oleh banyak kajian arkeologi di rantau Mediterranean. Tanaman itu mempunyai (dan masih mempunyai) kepentingan ekonomi yang besar untuk wilayah yang sangat berbeza. Dianggarkan terdapat lebih 1000 jenis buah zaitun yang berbeza, walaupun sebilangan besar hanya diedarkan secara tempatan - iaitu terhad kepada setiap kampung.
Apakah jenis zaitun yang paling terkenal?
Vetite zaitun yang paling terkenal termasuk Arbequina Sepanyol, Gordal, Hojiblanca, Manzanilla dan Picual, Frantoio Itali, Leccio, Cipressino dan Taggiasca dan Kalamata Yunani, Konservolia dan Koroneiki. Varieti ini berbeza dari segi saiz, rasa dan digunakan sebagai meja atau minyak zaitun.
Perbezaan antara meja dan minyak zaitun
Sebagai peraturan, buah zaitun dibezakan mengikut jenis meja dan minyak. Zaitun meja bertujuan untuk dimakan dan mempunyai lubang terkecil yang mungkin, manakala varieti minyak dibiakkan untuk mempunyai kandungan minyak yang tinggi. Walau bagaimanapun, semua jenis masak hitam, zaitun hijau hanya dituai sebelum ia masak sepenuhnya. Buah zaitun tumbuh di seluruh kawasan Mediterranean, tetapi juga di California, Argentina, Afrika Selatan dan Australia. Tumbuhan itu lebih suka iklim Mediterranean yang kering, yang tidak boleh terlalu sejuk atau terlalu panas.
jenis zaitun Sepanyol
Sepanyol setakat ini merupakan pengeluar zaitun terbesar; kira-kira 200 hingga 250 jenis zaitun yang berbeza diketahui dari rantau ini sahaja.
varieti Sepanyol yang paling penting
- Arbequina
- Gordal
- Hojiblanca
- Manzanilla
- Picual
zaitun yang boleh dimakan yang paling penting termasuk buah zaitun Gordal, Hojiblanca dan Manzanilla. Buah minyak varieti "Gordal" juga dijual secara komersil sebagai "Queen Olive" atau "Jumbo Olive" kerana saiz dan rasa yang lembut. Buah zaitun Manzanilla juga sangat besar, seperti yang ditunjukkan oleh namanya (" epal kecil"). Buah zaitun jenis "Hojiblanca" berasal dari Andalusia yang dibasahi matahari dan merupakan satu kemestian pada setiap hidangan tapas di sana.
jenis zaitun Itali
Terdapat pelbagai jenis yang lebih besar di Itali berbanding di Sepanyol, dengan anggaran 440 buah zaitun yang berbeza diketahui di sini. Mereka berbeza dalam rupa, saiz dan rasa. Di Sicily, sebagai contoh, "Frantoio", "Leccio" dan "Cipressino" ditanam. "Taggiasca", sebaliknya, berada di rumah di kawasan pantai barat laut Itali di Liguria. Varieti ini dicirikan oleh bau zaitun yang halus dengan aroma buah yang lembut. Rasa selepas badam dan kacang pain juga lembut. Varieti zaitun “Coratina” dan “Ogliorola” berasal dari wilayah Apulia.
jenis zaitun Yunani
Greece bukan sahaja dianggap sebagai rumah demokrasi, tetapi juga asal usul tanaman minyak yang ditanam. Walaupun orang Sumeria mungkin membawa zaitun liar ke Mediterranean beribu-ribu tahun yang lalu, orang Yunani membiak buah minyak menjadi tanaman hasil tinggi. Malah pada hari ini terdapat kira-kira 20 juta pokok zaitun di pulau Crete sahaja. Varieti zaitun Yunani yang popular ialah Kalamata, Konservolia dan varieti minyak Koroneiki yang sangat aromatik, yang minyaknya mempunyai bau yang halus, harmoni dan aroma lemon yang ringan.
Kawasan penanaman lain
Pelbagai minyak “Cailletier” berasal dari selatan Perancis, yang minyaknya mempunyai rasa pedas yang segar dan halus. Seperti "Aglandou" ia adalah pendebungaan sendiri. Secara kebetulan, "Aglandou" bertolak ansur dengan fros ringan dengan baik. Varieti "Edremit" dan "Gemlik" berasal dari Turki dan diproses terutamanya menjadi minyak. Varieti zaitun lain datang dari Afrika Utara, dengan Tunisia khususnya menjadi salah satu pengeluar terbesar di luar Kesatuan Eropah, dari Croatia, Syria dan Israel. Penanaman di luar kawasan Mediterranean bukanlah varieti kami sendiri, tetapi hanya eksport.
Petua & Trik
Minyak dan buah zaitun yang boleh dimakan yang disenaraikan digabungkan oleh banyak spesies liar dan subspesies. Pokok zaitun liar, juga dikenali sebagai oleaster (Olea europaea ssp. Sylvestris), amat sesuai untuk menanam zaitun bonsai. Pokok atau pokok renek ini mempunyai rupa yang indah dan bergerigi.
