Brokoli dianggap sebagai makanan super sebenar, juga asli dan biasanya tersedia sepanjang tahun. Tetapi tidak semua orang suka sayur kobis ini. Lebih-lebih lagi jika rasanya pahit dan tidak menyebabkan rasa meletup di dalam mulut.
Kenapa brokoli kadangkala terasa pahit?
Brokoli mempunyai rasa pahit apabilaputik bungasudahdibukadan oleh itu ia sudahkekuninganberubah warna. Sebabnya mungkin lewat menuai atau terlalu banyak stok. Brokoli masih boleh dimakan dalam keadaan ini.
Apakah bahan yang menyebabkan rasa pahit dalam brokoli?
Bahan yang dipanggilSinigrin bertanggungjawab terhadap rasa pahit dalam brokoli. Ini adalah bahan pahit yang juga terkandung dalam pucuk Brussels, contohnya, dan sama sekali tidak beracun, malah ia amat menyihatkan.
Bilakah brokoli rasa pahit?
Sebaik sahajabungabrokoliterbuka, rasa sayur ini semakin pahit. Anda boleh mengenali ini secara visual kerana kepala, yang sebelum ini berwarna hijau tua kepada biru-hijau, kini telah bertukar menjadi kuning kerana bunga yang dibuka. Di samping itu, batang brokoli kehilangan kestabilannya. Ia lembut dan kecut.
Adakah brokoli beracun jika rasanya pahit?
Brokoli (juga brokoli) adalahtidak beracun jika rasanya pahit. Bahan-bahan pahit secara semula jadi hanya bertujuan untuk menghalang tumbuhan daripada dimakan semasa tempoh berbunga, supaya ia mempunyai peluang untuk membentuk benih dan membiak. Jadi anda masih boleh makan brokoli pahit tanpa risiko keracunan.
Bagaimana untuk menutup rasa pahit brokoli?
Denganmemasakdalam air, denganRempah,Guladan Lemakboleh menutup rasa pahit brokoli. Jika anda merebus atau mengukus brokoli pahit di dalam air, bahan pahit akan disingkirkan secara beransur-ansur dan rasanya lebih lembut selepas proses memasak. Selain itu, anda boleh membuat brokoli lebih halus, contohnya dalam kaserol bersama krim dan sayur-sayuran lain seperti lobak merah. Disebabkan gula dan lemak, bahan pahit yang terkandung di dalamnya kurang ketara dan sebaliknya dibayangi oleh rasa yang berbeza.
Bagaimanakah saya boleh mengelakkan brokoli daripada menjadi pahit?
Dengan menyimpannya dengan betul anda boleh mengelakkan ia menjadi pahit terlalu cepat. Ia juga dinasihatkan untukmemprosesnya atau memakannya secepat mungkin. Sejurus selepas pembelian, brokoli hendaklah disejukkan dan digunakan dalam masa dua hari. Jika anda telah menuai terlalu banyak brokoli dan tidak boleh menggunakannya sekaligus, anda juga boleh memudar dan membekukan sayuran untuk memeliharanya.
Petua
Buang segera brokoli jika terdapat bintik hitam
Sebaik sahaja bintik hitam kecil muncul pada brokoli yang kekuningan dan pahit, anda harus segera membuang sayur tersebut. Ini acuan.
