Bawang putih liar - "bawang putih liar" - bukan sahaja berkaitan dengan bawang putih asli, tetapi juga mengingatkannya dengan kuat dalam aroma pedasnya. Tidak menghairankan bahawa herba hutan pedas begitu popular dengan ramai orang. Walau bagaimanapun, bawang putih liar cepat kehilangan rasa jika anda menyimpannya terlalu lama atau menyediakannya dengan salah.
Mengapa bawang putih liar hilang rasa?
Pelbagai sebab menyebabkan bawang putih liar hilang rasa. Ini termasuk, di atas semua,masa menuai yang salah, tetapi jugapenyimpanan lamaataujenis penyediaanterlalu puri untuk masa yang lama atau dimasak terlalu panas adalah sebab biasa untuk kehilangan aroma.
Berapa lama anda boleh menuai dan makan bawang putih liar?
Pada asasnya, anda boleh menuai bawang putih liar selagi daunnya ada. Walau bagaimanapun, sebaik sahaja berbunga, bawang putih liar kehilangan banyak rasa, dandaun menjadi keras dan berserabutOleh itu, anda tidak perlu lagi menuai daun bawang putih liar mulai saat ini. Bergantung pada lokasi dan cuaca,bloom bermula antara April dan Mei. Aroma bawang putih liar yang tipikal kini berpindah ke bunga, itulah sebabnya anda boleh memilihnya dan menggunakannya, contohnya, untuk mentega bunga, untuk menyedapkan garam, cuka atau minyak dan untuk menghias salad. Bunga bawang putih liar juga boleh dikeringkan dengan mudah, tetapi ia juga kehilangan rasa.
Bolehkah anda menyimpan bawang putih liar di dalam peti sejuk?
Walaupun disimpan terlalu lama, walaupun dalam peti sejuk, bawang putih liar cepat hilang rasa.minyak pati yang bertanggungjawab untuk aroma ciri adalah sangat tidak menentuOleh itu, anda harus memproses herba secepat mungkin selepas menuai. Jika ini tidak boleh dilakukan, anda hendaklah membungkus daun dengan tuala dapur yang lembap dansimpan di dalam petak sayur peti sejuk selama maksimum dua hingga tiga hari Sebagai alternatif, ia juga boleh diawet dalam pelbagai cara, contohnya dengan penjerukan, Bekukan atau keringkan.
Adakah anda perlu mencuci bawang putih liar?
Walaupun ia tidak semestinya bermanfaat untuk aroma, anda pastinya tidak harus mengelak daripada mencuci bawang putih liar khususnya! Sebaiknya bersihkan daun di bawah airair sekurang-kurangnya 60 °C suam Ini akan membunuh sebarang patogen seperti telur cacing pita musang. Sebagai alternatif, daun juga boleh dicelur sebentar dalam air mendidih, contohnya sebelum menyediakan pesto bawang putih liar.
Bolehkah anda memasak bawang putih liar?
Tambahan pula, bawang putih liar tidak boleh dimasak lama atau sebaliknya dipanaskan pada tahap yang tinggi, keranapanas memusnahkan sebatian aromadan herba kehilangan banyak rasa.. Oleh itu, sentiasa masukkan bawang putih liar ke dalam sup atau rebusanhanya pada penghujung proses memasak dan dalam apa jua keadaan tidak masak! Perkara yang sama berlaku untuk pemurnian dengan pengisar atau serupa: pemurnian terlalu lama pada tetapan yang terlalu tinggi menyebabkan bawang putih liar berasa berumput.
Petua
Adakah bawang putih liar yang diawet hilang rasa?
Malah bawang putih liar yang diawet – tidak kira bagaimana anda memeliharanya – kehilangan rasa. Bawang putih liar paling sedap apabila anda memerapnya dalam minyak, contohnya dalam pesto atau sebagai pes.
